欢迎您来到美食的殿堂，我是“小厨大刘”。今天和大家分享一种地道的陕西美食，“败家”老婆把面粉倒进开水煮，15分钟后变成“鱼”，家人连连夸奖。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哟！
我老婆是地道的陕西人，我也知道陕西人最喜欢的是面食，包括肉夹馍、油饼，以及各类面条、馒头等等，数也数不清。陕西人对面食的热爱是深入骨髓的，陕西人吃饭没有炒菜都行，但就是不能没有面食。
记得刚结婚不久，有一天老婆说要给家人做一种陕西美食，我本来满是期待，但看到老婆将一盆面粉倒进开水锅中一起煮，我就后悔娶了个”败家“老婆。这不是在打浆糊吗？这能吃吗？我甚至责怪老婆浪费粮食。
但后来的事实却出现了“反转”，老婆不仅没有浪费粮食，在她“神”操作下，一锅的面糊糊竟然变成了一种“鱼”，浇上料汁，加上炒好的配菜，瞬间变成人间美味，大家快来看看我老婆是怎么做到的。
制作方法和步骤：
第1步：将小麦粉和玉米粉对半混合备用。取厚一些的锅（那种厚实的老式高压锅最佳），烧热后，均匀的擦上量食用油（防止粘锅）。
第2步：倒入备好的开水，取出混合好的小麦粉和玉米粉，一手慢慢撒粉，一手用擀面仗在锅中不停的搅拌，直至感觉搅动有些吃力时，即停止撒面粉。
第3步：接着关火，将锅端到地板上，下面铺上擦地板的抹布，一个人扶着锅，另一个人用两只手握住擀面仗，顺着一个方向用力搅拌。据老婆说，这个步骤非常关键，搅团光不光，全靠这一搅，一般至少要搅到72下左右。
第4步：搅到位后，加入超过面团1倍的开水，先不要动，开火烧至锅内起泡并振动的时候，用擀面杖将面团划成小的面团，然后转成中小火，盖上锅盖煮至面团熟透，大约需要10分钟左右。
第5步：在这个过程间隙，我们可以准备配菜了。炒韭菜、黄瓜丝、豆芽菜、豇豆条都是不错的选择。再制作醮料汁：将蒜捣成蒜泥，加入适量的辣椒粉、熟芝麻、五香粉和盐，然后浇上热油，用筷子搅拌均匀，最后加入食用醋、生抽、香油即制成醮料汁。
第6步：这时，锅里的搅团也已经煮熟了，一般表现为起炮，锅边的面皮微微翘起，这时再用擀面仗再次搅拌至均匀光滑即可出锅。
第7步：准备一盆干净凉水，拿出带孔的漏勺或者蒸锅，用勺子舀出一勺搅团倒入锅中，用力搅拌并向下挤压。搅团瞬间就会变成神奇的小鱼的形状，从下面漏下来掉到盆子里，待变凉后沥干水分，就可以捞入碗中，加上配菜，浇上备好的料汁开吃了。这就是传说中的搅团鱼儿，酸辣爽滑，味道鲜美。你学会了吗？
“陕西老婆把面粉倒进开水煮，大家都在笑她，15分钟后却被“打脸”如果你喜欢“小厨大刘”的文章，劳烦您点赞、关注和和分享，谢谢你的支持。感谢阅读，感恩有你！
閱讀更多 小廚大劉 的文章
