雪鹽烤魚
主料:護魚2斤，羊肉100g
輔料:鹽3袋，蛋清3個，錫紙1盒做法:
1、將鱸魚殺好洗乾淨，兩邊都改成一字刀，加鮮檸檬水4片，白酒10g，薑片4片，小蔥段2根，醃30分鐘，用平底鍋煎至兩面金黃即可。
2、 調黑椒汁 (黃油10g，鑽石黑胡椒剁碎10g，味精5g,白糖5g，水20g，雞飯老抽5g.水澱粉10g)將烤箱提前打開升溫(上檔150C，下檔185C )
3、羊肉切片，加鹽19，味精3g，孜然粉2g.辣椒麵8g.鮮薄荷葉5g，松肉粉19，雞蛋清半個，澱粉5g,醃製備用。
4、 盆內加3發鹽，3個蛋清，向一個方向攪勻即可。
5、烤盤上放錫紙，將鱸魚放上面，鱸魚肚子內寨入醃好的羊肉，上面澆上調好味的黑椒汁，用錫紙全部把鱸魚包好，然後將和好的鹽包在錫紙上面，用小勺做魚眼、魚鱗、魚尾的造型。
6、 將鱸魚放入烤箱(溫度上檔150度，下檔150度)左右烤30分鐘左右，打開烤箱，將魚頭、魚尾調換位置再烤10分鐘左右即可。
澳帶雞樅菌
主料:澳帶10個
輔料:雞樅菌1瓶
1、將澳帶用清水沖洗， 控幹水份， 用乾淨毛巾粘幹水份，加鹽1g.味精2g.蛋清半個，料酒5g、幹定粉5g醃製。
2、平底鍋燒熱，加少許色拉油，將澳帶用小火j煎熟，兩面稍微金黃倒出。
3、雞樅菌從瓶中撈出100g左右，控油、下鍋加情1g.白糖1g.東古1g,生抽1g，翻炒均勻備用，
4、將煎好的澳帶擺盤，上面撒上炒好的雞樅菌，擺盤即可。
蔬菜豆腐
主料:自制蔬菜豆腐
輔料:秋葵1根，白玉菇，蟹味菇各一兩，山藥2兩，冰草1兩，紅蘿蔔2兩
做法:
1、自制蔬菜豆腐加熱，稍微炸一 下倒出控油。
2、秋葵切馬蹄片，山藥切小條，紅蘿蔔切小條。
3、鍋中加水燒開，加5g鹽，下山藥條，紅蘿蔔條煮一下倒出，秋葵、白玉菇、蟹味菇焯一下倒出。
4、鍋內加500g濃湯，加鹽4g，味精4g，雞精4g，雞汁6g，南瓜茸20g，燒開勾水澱粉，雞油8g.調好味待用。
5、將炸好的自制豆隔放容器內，把山藥條、紅羅卜條，秋葵，白王菇，蟹味菇插在自制豆腐上，將調好的汁澆在上面，最後把冰草放上面即好。
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