牛排在經過醃製之後風味更佳。特別是在烤制不易嚼爛的肉時，比如腰窩部位的肉，用調料醃製可以讓牛排的味道更上一層樓。依靠這些調料，牛排的口感會變得軟嫩可口。
1. 油醋汁。無需多想，油醋汁就是醃製牛排的不二之選，尤其是牛排搭配沙拉時。
2. 大蒜檸檬汁。這是一種簡單的地中海式的醃製方法，在牛排表面刷上香草末、蒜末、橄欖油，再在上面放幾片檸檬提味。
3. 醬油。你也可以買幾副中國風的餐具，來盛放亞洲風味的牛排。製作之前，先用醬油、芝麻和白糖醃製一會兒。
4. 韓式醃製法。韓國人喜愛烤肉，通常是烤制牛小骨。不過在做牛排的時候，你也同樣可以使用韓式甜辣醬進行醃製。
5. 東南亞醃製法。如果想大快朵頤的話，就先把牛排用香草、蒜末、紅番椒醬和魚露一起醃製一會兒吧。
6. Mojo醃料。想想充斥著柑橘味、孜然味和醋味的古巴風味。柑橘汁中含有的糖分，加熔後會變成焦糖，在醃製牛排時發揮了至關重要的作用，然後再加少許龍舌蘭，青檸汁和蒜末。
7. 阿斗波醬。阿斗波醬加上一罐幹辣椒，用來醃製牛排是極好的。刷醬之前，記得再加點蒜末、橘子汁和橄欖油。
8. 木瓜皮。如果你希望做出來的牛排軟嫩可口，就來試試這個小竅門：在牛排上刷上醃料後，蓋上一層木瓜皮。木瓜皮中有一種酶，能夠使肉質變軟。
9. 可樂。沒錯，就是那種碳酸飲料，也能夠使肉質變軟。可樂中的糖分加熱後變成焦糖，能夠讓牛排的風味更佳。
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