很多時候吃飯都沒胃口，常常都會弄點醃辣椒出來，做開胃小菜，下飯又解饞，越辣越上癮，做好後全家搶著吃！
上次老媽去市場上還買了5斤的辣椒回來製作醃辣椒的，當時默默在邊上看著，沒想到就把這方法學會了，之前根本就不會關心這事，也是出門後時常沒辦法回家，一個人在外面有時間了做點醃辣椒也是蠻不錯的，之前老媽一直要我跟著她學，但小時候不聽話，那裡聽的這麼多。
其實製作醃辣椒真的是非常簡單，我看過一遍就明白過來了，不過首先咱們還是需要準備好一些食材，辣椒，食鹽，味精，生薑，花椒，白糖，醬油，陳醋等，這些都是咱們再普通不過的配料了，等到一步步完美后再把它們都放進一個容器。
先把辣椒用清水清洗一遍，接著用刀把辣椒兩頭全部都切掉，然後可以把辣椒的肚子上劃上一刀，這樣方便在醃製的過程中更加入味，記得把其他的配料切好放到碗中備用，這樣就可以開始準備醃製了。
接著把裝辣椒的罐子裡面清洗乾淨，並且可以在底部的位置抹上一層油，鋪上弄好的辣椒，然後把其他配料放到棚子裡面進行攪拌，一般辣椒一層配料，等到所有食材都準備好就可以撒上適量的味精和白糖，倒入準備好的是陳醋和醬油密封。
其實想要醃辣椒味道好，可能多等上幾天，一般是15天就可以開封吃了，並且還可以消耗亞硝酸鹽的含量，一般辣椒放到陰涼處即可，這樣製作出來的辣椒才會不容易腐爛。
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