豬肉是生活中比較常見的的一種食材，不管是在家裡還是飯店裡，我們都可以看到很多用豬肉燒製的菜餚，不過，有些人如果沒有很好的燒製技巧的話，那他們做出來的豬肉肯能就會沒嚼勁，不嫩，因為我們家隔壁剛好有一個廚師長，我也經常向他討教一些燒製豬肉的技巧，自己做的豬肉沒飯店好吃，只要記住這些技巧，保證炒出來的豬肉好吃。下面我就給大家說一說這些技巧。
第一個是特別容易被大家遺忘的一點，那就是切豬肉了，許多人都覺得這是非常簡單的一件事，並沒有什麼特殊的地方，所以他們會按照自己的喜好來切豬肉了，但是，其實切豬肉也是有講究的，在切的時候，我們一定要根據豬肉的紋路來切，最好把刀和豬肉呈垂直狀切豬肉，這樣的話，切出來的豬肉才不會讓人塞牙，而且口感也不會太差。
第二個就是關於焯水的了，有一部分人，他們在燒製豬肉的時候根本都不知道需要焯水，這本身就是非常大的一個問題了。還有一部分人，他們雖然知道需要焯水，但是他們卻對潮水並不如熟悉，很多人可能還是用冷水給豬肉焯水的，這其實是完全不正確的，正確的做法是應該等到水燒開之後，再把豬肉放進去，這樣的話豬肉表層就會產生一層膜，這層膜可以保護豬肉裡面的營養成分，而且還會讓豬肉的口感變得更好。
第三個就是我們一定要注意，根據豬肉種類的不同，製作豬肉的方法也是不同的。就比如瘦肉和肥肉就有不同的做法。在燒製瘦肉時，我們最好一開始不要把瘦肉切的太厚，因為瘦肉如果太厚的話，我們吃起來會感覺非常柴，有些人可能會有把豬肉醃製的習慣，但是對於瘦肉來說，我們最好不要醃製，因為瘦肉本身裡面是有非常多的蛋白質的，如果進行醃製的話會破壞裡面的蛋白質，而且這樣燒製出來也很有可能會粘鍋。
但是對於肥肉來說，它裡面的油是比較多的，所以我們在炒的過程中可以把肥肉多炒一會兒，這樣的話，肉中間的油就會被炒出來，味道會非常香，另外還有一個小技巧，那就是我們在炒肥肉的過程中可以在裡面加一點糖，這樣炒出來的肥肉不會特別膩，反而讓人感覺肉香味特別濃！
要想做好豬肉，一定要牢記這些小妙招！
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