主料：
鮮活蝦300g
輔料：
鹽1000g，香葉、八角適量，蔥、薑片、老酒適量
味型：鹹鮮
製作方法：
1、將鮮蝦制淨，去頭部、蝦線，用蔥、薑片、老酒醃製備用；
2、將備好的鹽倒入鍋中，加入香葉、八角炒香，取小部分鹽倒入碗中備用；
3、將蝦平鋪於鍋中剩餘鹽上，放入薑片，再將碗中備用鹽蓋在蝦面上，小夥慢焗20分鐘，出鍋裝盤即可。
tips：
1、醃製的時候加入少許食用油，可以將蝦裹住，不容易沾鹽，還能裹住蝦的水分；
2、鹽一定要慢慢炒燙，火不要太大了。選用粗鹽或者海鹽，效果更佳。
3、焗的時間不要過長，以免蝦肉變老。 最好選用皮厚肉鮮的竹節蝦。
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