老實人身邊有不少來自廣東地區或者廣東周邊的朋友，一到吃早餐的時候他們最常提起的就是腸粉。腸粉是廣東地區的經典早茶，因為自身廉價而且味道好深受當地人民的喜愛，但是在北方地區還是很少見的。廣東地區的朋友們更是喜歡在薄薄的蟬翼一般的腸粉中加入一些餡料，看起來不但晶瑩剔透而且油亮油亮的，嘗上一口更是鮮美爽滑。下面老實人就給大家分享一下怎樣製作一道腸粉！
在我們開始之前，老實人要先講一講製作腸粉的一些小訣竅。首先，在腸粉中水和各種粉的大體比例是三比一，如果太稠了，在蒸熟之後變得太硬，很容易結成塊狀，如果太稀了，就會蒸不成形狀。如果大家在家裡沒有辦法磨米粉，其實也可以使用粘米粉進行替換。這樣製作的腸粉就會具有大米的清新香氣，另外還需要添加上澄粉以及生粉，這樣可以改善口感以及質地。
其次，大家如果想讓腸粉皮更加薄，看上去更加透亮，還可以在配方之中加入更多的水以及生粉。此外裡面還可以加入一些牛肉啊豆芽啊，或者肉和蝦仁，這樣就會是一道極其美味的早餐腸粉啦！最後，用來蒸腸粉的盤子都是中等型號的披薩盤子，因為這樣的容器是比較容易揭開的，如果大家有尺寸大一點的方盤就會更加省事了，蒸一兩次然後再卷好切斷就夠可以吃了。
開始製作老實人喜歡的牛肉腸粉了，開始之前要準備好下面的食材。五十克的牛肉，同樣量的粘米粉，還有少量的馬蹄粉，一個雞蛋，少量的幹香菇，一根小蔥再加上清水就完成了。做法是這樣的：第一步，我們要把準備好的幹香菇放在溫水裡泡發。第二步，再將牛肉按照紋理纖維的反方向進行切斷，仔細的剁碎剁的越碎就越好，老實人建議大家在準備的時候選擇牛裡脊肉，因為這裡的肉更加嫩滑好吃。此外肉最好是提前一個晚上料理好放進到冰箱冷藏，需要的時候可以直接取出來使用。
第三步，小蔥和泡發好的香菇切碎，如果大家不喜歡吃小蔥，可以換成玉米。第四步，把準備好的雞蛋打散，把準備好的粉混合在一起攪拌均勻，這樣做出來的腸粉更加的晶瑩富有彈性。第五步，把準備好的液體以及餡料都淋在平盤裡面，打開開關蒸三至四分鐘，看到有一些大泡泡都逐漸沉下去了就說明已經熟了。
雖然腸粉製作起來有一點麻煩，但是口感真的很好，大家在自己家裡面也可以嘗試一下。吃膩了包子油條胡辣湯這種類型的早餐，偶爾換一個不同的口味，會讓早晨有跟多的期待。
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