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腸粉，在廣州人的心中，大概相當於武漢的熱乾麵、上海的小籠包、蘭州的拉麵、山西的刀削麵、重慶小面……清晨的廣州，無論是高級的酒樓茶樓，還是路邊小食店，都可吃到。然而，我們現在城市裡能吃的腸粉，大多是“快餐”式的，為什麼呢？腸粉不再磨漿，而是用大米粉及其他配料調成漿；因為城市裡沒有柴火爐灶就用煤氣上快速蒸制……快節奏的城市生活造出“快餐式”的腸粉，雖然也有一些檔口也能做出不錯的口味，但總讓人感覺缺了點什麼。
記得小時候吃的腸粉：先提前一個晚上把大米用水泡軟，清晨時再用石磨把“泡軟的大米”磨成米漿，然後架起柴火，把米漿放在竹窩上蒸制，等腸粉出窩後，淋上花生油和原味醬油，哪個好味道啊，讓人時時刻刻都在想念。只是，現在要在城市裡，吃到這種腸粉真的太難太難了。
有一天，和一位朋友聊起腸粉，意外得知在離廣州市區大約25公里的白雲區米崗村內，依然能吃到我們小時候味道的腸粉。朋友說這是他吃過“最原始風味”的腸粉！完全是原始方法制作，城市裡吃不到，所以每隔一段時間，他會專門驅車到這個郊外的鄉村吃腸粉。除了他之外，許多人都會開車過去吃。
作為吃貨的珊珊三丫頭又怎麼可能錯過這個推薦呢？一個週末的清晨，來到了廣州白雲區的米崗村覓食。米崗村是一個是有七百多年曆史的古村落，在宋朝就開始建村，同時也是一個美麗鄉村，整個村子被流溪河環繞。依著朋友的指點，很快就找到了吃腸粉的地方。
珊珊三丫頭來到時比較的早，大概是清晨的七點多，已經見到有幾輛小車停在腸粉店前了。腸粉店內已經開店，人還不算多，但已經有人正在吃腸粉。
進入腸粉店，有一種熟悉的感覺撲面而來，小時候的農村的小食店就是這樣的：面積不大，兩間農村的平房連著，一間是店面，另一間是廚房。店面內擺了幾張簡單的木桌子和木凳子；門口擺放了一大煲涼茶，客人可以免費自取。室內有吊扇，不過現在天氣還不需要開風扇；還能看到牆上貼了一張舊餐單，這餐單也不知什麼時候張貼的，十分破舊了，可能是價格一直沒有調整了，也可能是來吃腸粉的都是熟客，根本不需要這個餐單。
下單點餐後，珊珊三丫頭便把目光望向了廚房，廚房也是半開放的，找一個靠近廚房的位置，就能看到腸粉製作的整個過程。我也得以探究一下這裡的腸粉製作，是不是真的迴歸“最原始”的製作方法？為什麼能得到朋友“最原始風味”腸粉的評價？
內見到廚房內有一臺石磨正在把泡好的大米打成米漿，打好的米漿用一個大沙盤裝著。一位上了年紀的阿姨熟練的操作著整個蒸制腸粉的過程：米漿放入竹窩平鋪，然後放在蒸籠蒸，蒸一會後就取出來，把腸粉捲起切段，淋上花生油和醬油，腸粉就做好了。
看了一會之後，珊珊三丫頭好奇有位爺爺會不間斷的往外屋走，跟著爺爺的身影看過去，原來這裡有一個蒸腸粉的柴火爐灶，爺爺要不時往外面加柴，以保持柴火燒旺。看到這裡，珊珊三丫頭確定這是小時候吃到腸粉的製作方法，那一刻，期待值也提升了。
當一碟腸粉和一碗老火粥擺在珊珊三丫頭眼前時，一股濃香花生油味撲面而來，小時候吃“腸粉”的感覺又回來了，腸粉外表晶瑩剔透、米漿香濃、濃濃的花生油和鮮味的醬油一起，真如朋友所說是 “最原始風味”的腸粉！這樣一份白腸粉的價格是3元，加肉是5元。
另值得一提的是，除了常規的腸粉外，米崗村的這間腸粉店還做一種叫“膠仔”或“糕仔”的腸粉（音譯，我問過當地人，他們也沒有說出這個字是怎麼寫，只是說當地人都這麼稱呼），這種叫“膠子”的腸粉，其實就是在腸粉上捲上蝦米、沙葛、白蘿蔔、紅蘿蔔、馬蹄、花生、臘肉、香芹……等眾多材料一起吃，分量很足，口感豐富但又不會喧賓奪主，非常好味！這種叫“膠仔”腸粉價格是5元。
珊珊三丫頭吃著吃著的時候，來吃腸粉的人也越來越多，座位上也坐滿了等待吃腸粉的人，有些還在小店外一邊聊家常一邊等待，那感覺，彷彿回到了小時候的農村，很親切。今天，美好的一天的開始！也是喚醒春天的開始！
那麼，你有來過廣州旅行嗎？你來廣州旅行時有吃過“腸粉”嗎？在你心中，腸粉應該是什麼樣的味道？你吃過用磨米漿及柴火灶蒸制的腸粉嗎？如果有機會來廣州，你有沒興趣來米崗村試試這廣州“最原始風味”腸粉？歡迎大家留言評論哦！本文是版權作品，未經珊珊三丫頭書面授權，嚴禁搬運、轉載、洗稿。如需轉載，請與作者珊珊三丫頭聯繫，謝謝。
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