文公指南宋年夜理學家朱熹。他在武夷山生涯、講學40餘年，把儒家的修身養性之道融入飲食攝生、保健當中，為本身的餐飲烹飪出很多富有奇特風味的菜餚和羹湯，普遍撒佈在武夷山平易近間，併名其為"文公菜"，集很多文公菜稱之為"文公宴"。文公宴有15道菜，均以武夷山土特山珍為主料，用武夷山傳統方式精製烹飪而成，並冠以雅名，寄意深入，別有一番風味。這15道菜是:紫陽高照、武夷十賢、鵝湖嘉會、九曲泛舟、群星擁月、龍風呈祥、鵲巢石磷、七寶蔥羹、比年有餘、春綠冬青、金榜落款、麻姑獻壽、雪山淺笑、乾魚宴仙、彭祖好菜。
芋餃也稱“枷韃仔”“嘎拉澤”。發源於福建省建甌市並主要盛行於建甌北部鄉鎮，主要是東遊、水源、川石等地。不選用芋頭而用芋子，其質細膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性。做成後，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃麵皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來既糯又柔，滑溜可口。
鍋邊糊的做法即是，將調製好的米漿均勻澆鐵鍋內邊緣四周而成，待米漿煮熟、烘乾，再將其鏟成片狀送入鍋內沸水之中，並加以蛤蜊、香菇、蝦皮、蔥、黃花菜等配料，稍煮片刻即可。剛出鍋的鍋邊糊白脆薄潤，湯清不糊，食之細膩爽滑，清香可口。一鍋香噴噴的鍋邊糊出鍋，僅需三五分鐘，但是，糊米漿的過程卻是最考驗掌勺者的。米漿不得攤的過厚或過薄，過厚，糊片難以吸收湯水的鮮味，過薄，則易碎造成湯底不清，鍋邊糊不成片，影響口感。鍋邊糊雖源起於福州，但早已融入建陽人民生活之中。無論是早餐還是夜宵，點一碗鍋邊，再搭配一塊油餅，這便是極好的。
武夷山方言發音：“咦解”或“移解”。農曆七月十五中元節，又稱之為鬼節，在武夷山民間稱中元節為“七月半”，這天傍晚，本地人要給故人點紅燭、燒紙錢等一系列祭拜習俗，而在廚房家家戶戶都在烹製武夷山中元節的特有的美食——飴子。將糯米磨成豆漿前先充分的浸泡，為了防禦飴子米漿蒸熟後過粘或過硬，可適當的摻入秈米。包飴子通常有2種口味，甜或鹹。甜味陷主要將豇豆搗爛後拌入適量的豆沙小丸子；鹹味陷主要是鹹菜乾家肉絲蒸熟後製成的。包飴子的時候為了防止粘手粘芭蕉葉，通常會事先在芭蕉葉上抹上一道菜油。
鬼仔。獨樹一幟的武夷山風味小吃,由上等早米磨漿瀝乾後,做成小姆指狀條塊，再調以佐料，加上精肥俱備的豬肉片，火蒸而成。形態美觀，色,香,味俱全。
孝母餅原為武夷山民間湯餅，是文人墨客節日、聚會、品茗時的一道點心、朱子父親曾有詩云“生朝樂事記當年，湯餅何須半臂錢。吾算自知尊有酒，汝翁莫吧坐無氈。”湯餅後因朱子制餅孝母之舉於民間流傳至今。孝母餅製作考究，採用武夷山當地所產的蓮子、板栗、鳳梨、草莓、綠豆、芋茸等為材料，配以古方，精製而成，滑而不膩，清香撲鼻。
南煎豬肝是福建的特色小吃。豬肝營養豐富，具有明目補血之功，是良好的滋補品。“南煎豬肝”呈醬紅色，外潤內嫩，味道鮮美，佐酒甚宜。
松溪蒙丸，相信很多人都不認識。松溪縣有很多小吃比較出名，如我們之前提到過的松溪小角。蒙丸是當地人比較喜歡吃的一種甜品。小豬試過之後簡直欲罷不能啊。
松溪小角是福建省南平市松溪縣的特色小吃。小角，原稱“削檜”，顧名思義，就是將北宋大0臣秦檜碎屍萬段，削成肉漿包來吃的意思。“小角”原稱“削檜”，顧名思義，是將宋朝大0臣秦檜碎屍萬段，削成肉漿包來吃的寓意，和各地的“油炸檜”(油條)一樣，是用來紀念名將岳飛。松溪人由於上桌之前要先將它切成小塊，有稜有角，乾脆就叫“小角”了。“小角”在松溪已有八九百年曆史，是松溪獨有的名食。
蔡家肉餅是福建省南平市建陽市麻沙鎮的特產。蔡家肉餅呈長圓形，又名“豬腰餅”，配料採用上等白糖、芝麻和新鮮板油，純系精料精製，講究色、香、味，香甜酥脆可口。建陽市麻沙鎮是文化古鎮和商賈之地，飲食文化發達較早。在清光緒年間，麻沙蔡家肉餅，即已馳名省內外，後人簡稱為“麻沙餅”。來麻沙做生意和商業貿易的廣東、湖南、江西、浙江等省客人，有的在麻沙開設茶行、菇行、麻行等，一遇外客回家，必定帶上“蔡家肉餅”作為禮品送人，當時外客流傳著：“旅客到麻沙，帶餅回老家，人人嘗一口，都把拇指誇”。可見當時蔡家肉餅已是名不虛傳了。蔡家肉餅其特點是：呈長圓形，又名“豬腰餅”，重約一兩多，配料採用上等白糖、芝麻和新鮮板油，純系精料精製，講究色、香、味，傳說“麻沙餅”可存一年之久，不會變質，食時只用文火一烤，即能恢復原味，香甜酥脆可口，還有人稱讚道：吃了麻沙餅，思量半世人。這是食客給予麻沙餅的很高評價。
嵐谷是武夷山北面的偏遠鄉鎮之一，傳統燻鵝名聞遐邇，近年有當地人進城專營嵐谷燻鵝，其做法大致是：以不肥不瘦的成鵝宰殺洗淨後，放鍋裡清煮至七八分熟，撈起後瀝乾水分，周身塗上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用托盤襯托塗沫後的鵝放在鍋裡，鍋底預先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米燻烤鵝肉至香味四溢即可。此時鵝皮金黃透亮，加上點點辣椒粉映襯，十分美觀，食之香辣醇厚，已成酒樓宴客佳品。
九曲竹筏是將把香菇、精肉或鮮河魚加工成肉餡，再用切成薄片的筍片將其捲成長筒形，前端用一把細竹技橫穿而過，形似竹筏。用蘿蔔雕成的“艄公”，頭戴一頂用香菇做成的“斗笠”，手持一根用芹菜管制成的“竹篙”。“九曲竹筏”外脆內嫩，口味純正，造型逼真，是武夷菜系中特有的工藝菜。
武夷山生產的茶葉，以烏龍茶為主，年產量佔80％以上，也有工夫紅茶，佔10％左右，綠茶佔7％。其中最著名的是武夷巖茶和正山小種。武夷巖茶為烏龍茶類，屬半發酵的青茶。綠葉紅鑲邊，形態豔麗；深橙黃亮，湯色如瑪瑙；巖韻醇厚，花香怡人；清鮮甘爽回味悠悠。它既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，是“活、甘、清、香”齊備的茶中珍品。武夷巖茶飲後齒頰留香，清朝美食大師袁枚說：“嚐盡天下之茶，以武夷山頂所生，衝開白色者為第一。”武夷巖茶品目繁多，據調查，僅山北慧苑巖便有名叢800多種。主要有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、四季春、萬年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最負盛名的當數大紅袍。“大紅袍”產於九龍窠。相傳，康熙皇帝巡視江南之際，因患水土不服，臥床不起，諸多良醫獻策配方，都不能治好，後來有人獻上一包武夷山的茶葉，請康熙皇帝飲用，不料，康熙一喝病就好了。當康熙得知這種功效神奇的茶，原系武夷山生產時，當即脫下紅色御袍，派人送往武夷山，披掛在茶樹上，以示謝意，“大紅袍”因此而得名。又傳這叢茶生長於絕壁懸崖，無法攀摘，於是寺僧便馴猴穿紅衣採之。“大紅袍”品質奇絕，有一葉能泡一桶之說，味醇厚回甘，湯色橙黃、清澈，葉底勻亮，沖泡七次有餘香，難怪它會具有神秘色彩。
苦櫧糕為武夷山風味食品。採用山中野生苦櫧、甜櫧等殼鬥科植物的果仁磨成槳，加熱調成塊狀軟糕，再加佐料精煮，味道清滑可口而又略帶苦澀，別有風味。
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