腸粉看起來漂亮，有光澤，韌性好，經嚼,不加的則相對軟.有粘性，粘在一起，口感相對較差.腸粉有問題，真相來了........
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東莞市清溪鎮一腸粉店老闆為增加腸粉口感，就從老家購入硼砂,在製作腸粉原料時添加硼砂，並製作成腸粉銷售，並將該原料製作成腸粉銷售後被公安機關查處。硼砂具有增加食物韌性、脆度的功能，添加硼砂的食品蓬鬆而有彈性，無良生產者為牟利常常添加到肉丸、涼粉、麵條等食品中。但硼砂對人體有極大的毒害作用，人體若攝入過多的硼砂，會引發多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克
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深圳也曾查獲“問題腸粉” 不僅添加了硼砂 還有來歷不明的“油” 食品安全所公佈了抽樣檢查的部分結果，發現這家問題食品廠在生產腸粉過程中，違法添加了被廣泛用於清潔、殺蟲的有毒化合物——硼砂。
在執法人員查獲6桶來歷不明的油之後,車間負責人承認使用鴨油來生產腸粉,“這是什麼油？”“是鴨油。”“烤鴨剩下的那種？”“對。” 從檢查和抽樣結果來看，食品廠當時使用的鴨油是屬於來源不合法。目前稽查大隊已經對鴨油進行立案並查處。檢測結果表面生產腸粉的鴨油存在指標不合格，來源不明等問題。
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腸粉在廣東美食中是佔了很大一席位的，大人小孩都喜歡的一道早餐，但就有埋沒良心的商家為了利益，做出違背道德的事，做出損害對人體有害健康的的食物，希望有關部門對這些不良商家嚴懲。
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