在老家待久了，學會了很多技能，打膏子豆腐（豆腐腦）就是其中一項。膏子豆腐是農村很普通的一道菜。現在街上雖然可以方便地買到膏子豆腐，但好像不是以前的那個味道。
小時候，膏子豆腐是一種很稀有的菜品，做一次又只能吃餐吧，所以不常做。
那個時候沒得電動機械，僅僅是把黃豆磨碎就是一件討力的事。平常，我們只把黃豆炒了吃、煮了吃或者稍微打碎了打河渣吃。只有逢年過節，才會上大家業，全家上陣，用磨子推黃豆、打豆腐，用磨子推的豆腐因此又叫年豆腐。
現在農村自己種的黃豆越來越少，前幾天，一個親戚給了我們幾斤。媽說不能拋灑噠，要教我們做膏子豆腐。打膏子豆腐的工序繁雜，看著簡單，但不一定誰都會打哦！
首先，黃豆硬邦噠，需要冷水泡。黃豆經過24至48小時的浸泡後，就可以開始磨豆漿了。
磨豆漿是需要力氣和時間的，我和媳婦輪流推磨，媽用勺子朝石磨上的進口處喂泡好了的黃豆與適量的水。
推磨是費力還要有技巧的，好在現在都是我家的這種小磨子了，一個人都可以輕鬆推動。推磨的時候要在來回的拉動中讓石磨均勻旋轉，不熟悉的話很容易推不轉。
喂也是有技巧的，兩轉喂一次，要瞧準磨把來回轉動的間隙，將黃豆與適量的水一起喂進石磨上的進口處，既要喂得均勻，又要不妨礙磨把來回轉動。
推著推著想起了兒時的一句兒歌：推個磨、拐個磨，推的面白不過.......
黃豆磨成豆漿之後，接著要把磨碎的黃豆與水用汁包將豆渣濾出。先將磨過的豆漿舀到汁包裡，放在汁包架子上，然後再前後上下擠壓，將豆渣濾出，俗稱擂豆腐。
過濾後的豆漿用大鐵鍋煎煮幾分鐘後，趁熱舀到大盆裡，點上滷水。滷水是事先用生石膏燒熟弄碎做的。滷水的多少要靠經驗，放少了豆腐會嫩，放多了豆腐會老。
怎麼判斷呢？豆腐做老了，盆裡的豆腐會成棉絮狀飄浮，有許多淡黃色的膏子水，這就要馬上舀到包袱內，輕點壓，少壓點時間，做出來的豆腐會較粗較糙，沒有看相，不好吃也不好賣。
豆腐做嫩了。盆裡的豆腐還是豆漿未成豆腐，說明石膏放少了，需再加入一些石膏水，直至其成豆腐才罷。做嫩了的豆腐，要重點壓，多壓一會。否則膏子水未壓出去，雖好看，但吃起來有膏子水味道。
經過幾分鐘後，用竹筷子插進盆中的豆漿裡，如果竹筷能豎立，就表示膏子豆腐做成了。
一人盛上一小碗，放上糖或是鹹的紅辣椒，或者燉火鍋，就可吃到風味不同的膏子豆腐了，一嘗，比市面上買的豆腐要香，吃得更放心。全家人半天的勞累全部都被這膏子豆腐化解了！
過濾出來的豆腐渣，還可以放點油一炒，美味得不得了。
只要做成了膏子豆腐，做豆腐就簡單了。就差一步，用汁包把膏子豆腐打包壓實去水，等待完全冷卻後，再劃成小塊，放入清水中保存，這樣年豆腐就做成了。
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