我也不知道我是什麼時候開始愛上回鍋肉的，也許和我愛上炒蒜苗是同一天。肥瘦相間的肉片加上蒜苗和青椒，再來一碗米飯，拯救了多少頓不知道吃什麼的時候。所以，就算你不會做“橫菜”，也要會做回鍋肉和西紅柿炒蛋。
因為，回鍋肉怎麼就這麼簡單呢。
五花肉一塊
薑片
油
豆瓣醬
蒜片
青椒切段
青蒜切段
料酒
生抽
糖（可選）
① 燒開水，將整塊豬肉和薑片放入重新煮沸，關中小火將豬肉煮到嫩熟，然後將豬肉從鍋裡取出，用自來水沖洗冷卻，將肉塊切成厚片備用；
② 高溫加熱炒鍋，加油，將切好的豬肉片小火煸至出油且有輕微的焦糖化，吃起來有韌勁有嚼頭，且不膩。這個過程大約一分半鐘，盛出備用；
③ 重新在炒鍋放一勺油加熱，放一勺豆瓣醬翻炒30秒，炒出紅油，注意控制火力不要炒焦；
④ 加入蒜片翻炒，
⑤ 加大火力放入豬肉片，
⑥ 青椒，青蒜，炒1分鐘加入料酒，醬油，糖，攪拌均勻，
⑦ 等青蒜和青椒變軟就可以出鍋了。
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