大家好，歡迎關注《阿星做美食》，明天就是週末了，相信很多人已經約好三五人一小聚了。今天給大家帶了幾道經典下飯菜，到時聚會的時候讓你夠有面，大家絕對會給你豎起大拇指給你點贊！說來就來，來跟我一起做做看吧！
一、四川經典回鍋肉
食材明細
“四川回鍋肉真的讓無數人無法抵擋，我雖然平常不吃肥肉，而回鍋肉端到面前那就另當其論了，那肥而不膩的微微有點焦的回鍋肉真是下飯神器，蒜苗的清香和五花肉完美的結合。自己在家做回鍋肉比在飯館裡吃的回鍋肉健康多了，油不用放那麼多，什麼糖呀、雞精、味精都免了，本身就非常香，根本不用這些增鮮劑，減少了糖和鈉的攝入，對身體健康有利。”
製作流程：
1、準備好原材料；
2、將五花肉冷水入鍋煮到八九成熟，鍋里加入適量料酒、幾片生薑，煮到可以用筷子插得動肉皮就可以出鍋了；
3、青椒、紅椒切成塊；
4、蒜苗切成段，蒜頭部分用刀拍一下，斜著切成小段；
5、生薑切成片、豆瓣醬剁細；
6、五花肉切成薄片；
7、鍋燒熱放入適量油燒到五成熱；
8、加入生薑、花椒炒香，然後加入豆瓣醬炒出紅油；
9、加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有點微微卷曲為止；
10、加入青紅椒翻炒至青紅椒變色；
11、加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可；
12、最後盛出裝盤！
小竅門：
豆瓣醬比較鹹，所以不用加鹽了，這道菜本身味道已經很濃厚，不用加雞精、味精、醬油、糖等，味道鮮美而且減少調料攝入對健康有利。
二、紅燒魚柳
“魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃“魚”，它的食用和醫用價值才能顯現出來。”
食材明細
製作流程：
1、魚肉洗淨後，抹乾水份，切成條狀；
2、加入適量的鹽，糖，料酒，白胡椒粉，生抽醃製15分鐘；
3、然後包裹著一層生粉下鍋炸至金黃堅挺後，撈出控油備用；
4、起油鍋，把八角，桂皮，薑片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦；
5、可以聞到很濃郁的香料味後，把蔥段放入，繼續用小火把蔥爆香；
6、接著倒入適量的生抽，紅燒醬油，蠔油，少許的清水燒滾後，把炸過的魚條放入鍋內進行燒製；
7、當鍋內的湯汁已經收的差不多時，放入紅椒與小蔥；
8、快速翻炒均勻，即可出鍋！
小竅門：
1.炸魚條的時候，油溫稍高一點，表面炸至堅挺為宜。
2.入鍋後，不要急著翻動，稍稍炸一會再輕輕用筷子撥散，以防魚肉給翻碎了。
3.鍋內放水燒魚的時候，注意水量不要過多，比魚塊的份量稍稍少一點就差不多了，這個要靠經驗與目測，多試幾次就會總結出心得的。
三、四川麻婆豆腐
“麻婆豆腐 ，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。”
食材明細
製作流程：
1、豆腐切一釐米見方的小塊；
2、肉末剁好；
3、花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉；
4、鍋裡底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘；
5、然後放入肉末翻炒至熟；
6、炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘；
7、然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味；
8、出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠；
9、這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣裡的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！
這三道大菜足夠你在朋友面前展示了，趕緊今晚提前試一試，自己在結合自己的口味改良一下！呵呵，相信你也是一位廚藝達人！大家如果想知道更多有關家常菜的做法，歡迎大家關注我！在下面留言交流哦！
閱讀更多 阿星做美食 的文章
