紅燒肉是一道非常普遍的特色菜餚，不同的地區都有不一樣的紅燒肉做法，一般愛吃肉的朋友肯定對紅燒肉是無法抗拒的，作為一名資深吃貨，怎麼能抵擋紅燒肉的誘惑呢？當然，除了要會吃還要會做，自己動手豐衣足食，小編就特意跟姥爺學習了一下紅燒肉的方法，只需加兩顆“小零食 ”，噴香入味，肥而不膩。
姥爺做“紅燒肉”，只需加兩顆“小零食”，噴香入味，肥而不膩
姥爺的廚藝一直都是家裡最好的，小時候去姥爺家，姥爺都會給我做紅燒肉吃，姥爺做的紅燒肉與些不同，每次姥爺做紅燒肉都會放兩顆小零食在裡面，這樣做出來的紅燒肉非常香，而且一點都不膩，下面就把姥爺教我做紅燒肉的方法分享給大家。
準備材料：五花肉、白糖、豆豉、香醋、生抽、老抽、料酒、生薑、蔥、鹽、話梅
做法：
首先把五花肉清洗乾淨，切成小方塊，生薑切片，蔥切段備用。鍋內倒入適量的水，放入薑片和五花肉，大火燒開，再加一勺料酒焯水3分鐘就撈出。
將撈出的五花肉再用清水沖洗一遍，洗淨表面的一些血沫，然後把洗好的五花肉放入碗中，加入2勺豆豉，3勺生抽、3勺老抽，2勺香醋，1勺白糖，再倒入適量的水，攪拌均勻醃製半個小時。
把醃製好的五花肉倒入砂鍋中，剩下的料汁也一起倒入，放入薑片和蔥段，再加入適量的水，用大火燒開，燒開後再改成中小火燉10分鐘後，這時可以加入少量的鹽，再補一勺香醋提味，最後重點的來了，再放入兩顆話梅，可以增加肉的果香，也能解油膩。
等到湯汁都被肉吸收了就可以出鍋了，這樣做出來的紅燒肉，噴香入味，肥而不膩。大家學會姥爺的方法了嗎？記住要加兩顆話梅，這樣做出來的紅燒肉會非常好吃，而且一點都不膩。
小貼士：做紅燒肉的時候記住後面要補一次醋，因為前面的醋味已經被揮發進肉裡面了，所以後面還要再補一次醋，這樣吃起來也不會覺得油膩，不過不要放多了，否則會影響口味。
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