在農村吃宴席，我們都會發現菜色是非常的多，雞鴨魚那些都是有的了，不過永遠不會被代替還是這道紅燒肉了，紅燒肉製作起來可不是那麼的簡單，工序還很多，做的過程還是非常的繁瑣。
需要把豬肉完全處理乾淨之後，切成四方塊，提前用開水煮熟，煮完的豬肉要放入水裡面過一下，這些的豬肉才會非常的好吃，待要紅燒時放入少許油，然後加一些調味料爆香。
把這些豬肉在裡面稍微炒一下，等到炒到全部熟了之後就就用桶裝起來，這時候的豬肉看起來色澤非常的好看，而且吃起來非常的香，也不怎麼油膩的那種，有一種入口即化的感覺。
農村酒席沒有像是城裡人辦酒席有那麼好的場地，而是直接在主人家院子或是去到祠堂操辦。對於農村酒席上出現的酒菜則是請來村裡專門給人做酒席的大廚前來，直接露天的場地用空心磚臨時搭幾個灶臺，放上幾口鍋，搞幾擔柴火。然後就可以燒菜煮飯了。
農村可以看到的露天酒席，當大廚在烹飪的時候人們就可以清清楚楚的看到大廚烹飪的過程，看到大廚烹飪的過程就可以知道什麼才叫做最過癮的酒席。只有在農村裡才可以感受到的農村酒席，用大鍋來炒菜真的很不賴，光是炒一道紅燒肉就可以看饞旁人，要是可以直接抓起鍋裡的肉塞進嘴裡就太爽了。
看農村酒席做出來的大鍋紅燒肉，出鍋那一刻已經是看饞了不少人了，你絕對可以被那美味給完全征服。只見大廚往一口一米多大鍋倒進去不少食用油，直接一包白砂糖給炒融，油炸過的五花肉一大鐵桶全部下鍋，當幫工將五花肉倒進去的時候大廚就會雙手操控著那把大鍋鏟，將鍋裡食物翻炒均勻。
這個時候可以看到鍋裡的五花肉和，直接就將整口鍋佔據，翻炒均勻後就倒進去適量的老抽炒開起色。從而可以看到一大鍋色香味俱全的紅燒肉，這可以說是最過癮的紅燒肉做法了吧。一手那水瓢一手拿鍋鏟將鍋裡紅燒肉舀出來盛入大鐵桶中，這樣子的紅燒肉有沒有看饞你了，很少有感受到過這過癮場面。
別的不說，肯定比飯店裡的好吃，辦喜事在家裡熱鬧。飯店裡的菜華而不實，看著好看分量少，很多人都說吃不飽。
雖說菜有時候很普通，但那種熱鬧的場景讓人羨慕不己。而現在不少人都在飯店辦，沒有農家那種熱熱鬧鬧的感覺，飯菜也沒有農家的好吃。雖省事但缺少那種熱鬧的場面 。好久好久沒有吃過這樣的農家宴席了。想想就有些口饞。
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