紅燒肉，美食中的美食，又叫東坡肉。為什麼會有這種叫法？因為紅燒肉是經過蘇東坡的宣揚，才得到推廣。
蘇東坡一生坎坷，幾次被貶，但他從來沒有放棄過對生活的希望和對吃的追求，尤其是在黃州。剛到黃州時，蘇東坡一無所有，沒有房子，沒有地，還是個被人看管的囚犯。他也曾經低落過，但天生的樂觀態度讓他很快恢復常態。他自己蓋房，自己開荒種地，還研究出一道美食：東坡肉。
在黃州，當時的富人一般都吃羊肉，而窮人，當然是吃不起羊肉的，但他們不懂得怎麼吃豬肉，因此，豬肉的價格相當低。這正好讓沒錢又想吃肉的蘇東坡撿了個便宜，為此他還寫一首打油詩《豬肉頌》。
在詩裡，蘇東坡寫了製作東坡肉的過程和方法：洗淨鍋，少放水，溫火慢燉，不能心急，火候到了它自然美味，所謂“肉爛自香”。
“黃州好豬肉，價賤如泥土，貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”賤如泥土的豬肉，經過蘇東坡的加工，變成了流傳千年的美食，還吃出了喜悅的心情。這種在低谷中依然尋找生活的樂趣，也只有蘇東坡能做到最好。
紅燒肉具體起源於何時何地，沒有人說得清，不過讓它真正正式走上歷史舞臺的，是蘇東坡和他的《豬肉頌》。用一種豁達樂觀的心態研究吃，研究如何製作豬肉，這種富人不肯吃窮人不會吃的食材，蘇東坡是第一人。
從蘇書東坡肉的故事和《豬肉頌》這首詩中，我們看到的是一個標準的吃貨。透過吃貨背後，我們看到的是蘇東坡曠達的心胸。能在坎坷中沉下心來，發現生活中的美好，這是我們值得學習的人生態度。
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