說起紅燒肉，在中國，也是一道名菜了。
不管是飯店還是家庭，天南還是海北，都有人對這道菜情有獨鍾。
在家裡，很多人也喜歡做這道菜，小孩子最愛吃，我是喜歡用紅燒肉拌米飯吃。
每個人的做法都不同，今天跟大家分享一下，我的家常做法。
1、準備豬肉，去的晚，沒買到好的五花肉，買菜也得起早呀！
蔥薑蒜準備適量。
2、豬肉切塊，之前我是喜歡先整塊豬肉下鍋焯水，然後再切塊，那樣的話，肉四周在炒的時候顏色不能很好的控制。
不如這樣，在煸炒的時候，肉的色澤差不多，好控制火候。
3、鍋中加入幾片姜，放入大蔥，切好的豬肉倒進去，焯開撈出。
4、煮熟的雞蛋豎著劃幾刀，不喜歡加雞蛋的這個步驟省略。
5、焯好的豬肉，稍微沖洗一下表面浮沫。
6、鍋中加入冰糖，炒至糖色，下入豬肉。
7、小火煸炒，先切再焯水，就是這點好，煸炒的時候，肉的周圍顏色比較統一，不會有的面已經煎好，其他面還沒有上色。
8、下入雞蛋也給它翻炒上色，這個煸炒的過程，我都是小火，不容易發黑。
9、加入沒過豬肉的清水，放入蔥薑蒜，加少了，中間再加涼水味道不好，一定根據做的量和火候一次性加夠。先大火燒開，轉成小火慢燉，轉小火的時候就可以加入食鹽。
我是寧願先稍微多加點水，多煮一會，這樣燉的時間長，味道也好。
蔥薑蒜爆鍋，容易糊發黑。
10、最後大火收汁至黏稠，把薑片撈出，裝盤。
紅燒肉燉雞蛋就做好啦！
雞蛋劃的口子深，特別的入味，比外面買的滷雞蛋要好吃。
家裡來客人，我都會這樣做一盤紅燒肉燉雞蛋，雞蛋好吃，肉還很解饞，客人看了也很有食慾。
喜歡這道菜，就收藏吧！有時間，您也試試。
我是小靜，一個愛做菜的90後，會的也就是一些家常菜，喜歡就關注我吧！
我們一起學習製作美味家常菜！
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