每個地方的特色宴席，都是中華傳統飲食文化的重要組成部分，是勞動人民在長期的生存生活實踐的智慧結晶。
各地宴席都會有獨特的形式，製作方便，價格適中是各地特色宴席的基本規範，從而使人們非常喜歡並得以傳承。無論逢年過節，婚喪嫁娶，還是招待朋友，這些就成了一個地方飲食文化的標準配置。
在豫北林州市，經典的宴席四大扣碗就是一大特色，當在不管是農家飯館，活動慶典，扣碗都會成為人們最喜歡的菜餚。林州四大扣碗是指丸子、酥肉、紅燒肉、皮渣。今天，我們再來介紹紅燒肉的做法……
精選上好的五花肉備用，個人喜歡肥肉多點的，切成方十五六公分的大塊。
把切好的肉塊放蒸箱裡蒸制。 
約一個半小時左右後取出。
把蒸好的肉切片。 
切好的肉片中放入豆腐乳，食鹽等調味料。
把肉片擺齊放入碗中，加蔥段、酸菜、花椒、茴香等調料。 
然後再放蒸箱蒸制一個小時，蒸後備用。等上席時，再重新蒸制加熱，放入蔥花、姜沫、等調味料就可以上桌了。（圖文 雲中漫步）
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