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周到君走訪了滬上多家銷售三文魚刺身的商超、餐廳，
發現僅有少數店能在標籤上同時說清三文魚的品種、產地、部位，
還有一些刺身產品在銷售時，
盒身或菜單上無任何具體信息僅靠店員口述來歷。
也有平價海鮮自助餐廳的店長向周到君坦誠，自家用的“國產三文魚”。
淡水“虹鱒”到底能不能算“三文魚”，可謂近期最熱門的食品話題之一。
周到君在走訪中發現，市民上銷售的三文魚產品，價格五花八門，單價分別有以100克計、200克計、500克計、1000克計不等，加上品種、部位、及銷售場所的不同，消費者很難在腦中對三文魚刺身進行“貨比三家”的換算，而許多產品標籤信息的缺失，也使消費者無法區分進口三文魚還是淡水虹鱒。
酷愛吃三文魚刺身的白領陸小姐表示，不管虹鱒最終屬不屬於三文魚，希望可以出臺強制性標準，讓所有三文魚產品標清種類、產地，即使虹鱒獲得“刺身”生食資格，也把真實身份亮出來，保障消費者的知情權。
生鮮超市：是進口就要“亮出來”
周到君在星寶廣場的盒馬老克勒體驗店看到，這裡的三文魚強調了自己的挪威進口身份：“72小時空運直達”。
並將三文魚產品按部位分為了魚腩、魚肉、魚扒等，分別包裝銷售。魚腩貴於魚肉，魚腩200克59.9元，魚肉200克55.9元。
以魚腩為例，其標籤標明瞭品種為“大西洋鮭魚”，原產國為“挪威”，保質期為6天，要求0-4℃冷藏。可開袋即食，並有生產商的地址和電話。
魚扒的價格則還要低些：200克49.9元。
和魚腩、魚肉相比，魚扒的配料中除了大西洋鮭，還多了“食用鹽”。食用方法也寫明“非即食，需烹煮熟制後後食用”。
除了大西洋鮭外，這裡還有另一種更名貴的三文魚——太平洋鮭魚（帝王鮭），200克要賣99.8元。
原產國為新西蘭。
在五角場百聯又一城地下一層的一家生鮮超市裡，三文魚的標籤相對就沒有這麼詳盡了。
產品名稱僅為“三文魚”，並沒有標註具體品種。具體價格稱重計算，每千克單價為316元。
周到君注意到，同一家店的三文魚產品，刺身切片包裝左上角貼有“NORGE”黏貼紙，但三文魚排上就沒有這種貼紙。根據詞典，NORGE= Norway。
三文魚排每千克售價196元，比刺身要便宜不少。標籤上沒有具體的產地信息。
店員告訴周到君，這裡的三文魚刺身分兩種，一種是挪威三文魚，一種是新西蘭帝王鮭。後者每千克售價656元，比挪威三文魚翻了一個跟頭不止。
壽司店：模糊品種和產地
在許多商場的地下一層美食區，會有一些賣海鮮產品的小店。周到君走訪發現，有的小店不太愛把三文魚刺身的標籤寫清楚。
比如這家店，把三文魚刺身按肥瘦程度依次分為了三文魚腩、三文厚切、大魚兒，但在盒身正反面都沒有標註產地。店員對周到君口頭表示，這是挪威三文魚。
不少銷售三文魚的日本料理店，在菜單上往往也沒有三文魚刺身菜品的更具體信息。
在楊浦的一家日本料理店裡，店員同樣口頭表示三文魚來自挪威，同時介紹78元一份的刺身是7片100克。但對這種三文魚是何種類不太清楚。
海鮮自助餐廳：承認“國產三文魚”
在虹鱒屬不屬於三文魚的爭議風波中，有業內人士爆料，市面上中端以下的壽司店以及200元/位以下的自助餐，其提供的三文魚，大多是國產虹鱒或者凍化鮮三文魚。
楊浦區一家平價連鎖海鮮自助餐廳每位銷售在百餘元，無限量供應“三文魚”刺身。該店店長向周到君坦誠，店中所用的是在江陽水產市場進貨的“國產三文魚”，但是因為採購人員不在，因此他對產地不大清楚。
水產市場行情：搜“虹鱒”無結果
有媒體走訪江陽水產批發市場發現，除少數只銷售整條進口三文魚的店外，多個標稱售賣三文魚的店面既銷售淡水虹鱒，又銷售進口三文魚，但對外宣傳時，都不主動提虹鱒，而稱三文魚。
“虹鱒”的名不正言不順或許也在水產品價格行情中可猜一二。上海水產行業協會官網上，以“三文魚”為關鍵詞搜索，有一系列部分水產品報價和價格行情信息。
近期有上海江陽水產品批發市場8月16日和8月13日的部分水產品報價，大西洋鮭500克的售價在34-38元；7月份價格行情，大西洋銀鮭500克的價格在38-46元。而7月份上海江楊水產品批發市場價格行情中，大西洋銀鮭500克的價格在65-75元，價格相差較大。
而如果以“虹鱒”為關鍵詞搜索，結果沒有任何價格行情表格方面的內容。
僅在2018年7月份上海江陽水產市場水產品行情分析中提到，本月中高檔水產品整體量減價跌，完全符合淡季市場的特性，價格維持低位小幅震盪，唯有三文魚價格環比略有回升，主因是由於前期受媒體輿論的影響，國產養殖虹鱒的銷售減少，致進口三文魚價格堅挺。
消費者心聲：希望三文魚可“溯源”
白領陸小姐一直以來非常喜愛吃三文魚，此次淡水虹鱒屬不屬於三文魚的爭議也讓她注意到了三文魚的品種和產地問題，“以前吃三文魚從來沒研究過細節問題，比如三文魚其實不是一種魚而是一些魚的統稱，淡水養殖的虹鱒魚也被許多商家當成三文魚來賣。”
在知道此事後，陸小姐曾查詢一些資料，試圖靠肉眼來分辨淡水虹鱒和大西洋鮭刺身的不同。“我在網上搜索了很久，但幾乎沒有比較權威的科普來說明怎麼分辨兩者，少數教大家分辨不同的文章說，虹鱒比進口三文魚顏色更深、紋路更細、肉質更硬、切片更薄。”陸小姐以此為根據，到市面上的餐廳裡去辨認三文魚刺身到底是進口三文魚還是虹鱒，“有一次我發現了兩盤刺身，顏色深淺不同，紋路粗細好像也有點差別，我以為這是三文魚和虹鱒的對照，但後來得知，其實兩盤都是國產虹鱒。”
陸小姐表示，雖然網上有一些內容來教大家分辨，但對於非專業人士的自己來說，還是有點傻傻分不清。“教程還說，可以從價格來分辨進口三文魚和虹鱒，進口三文魚的價格是80-100，虹鱒的價格是30-50。但是萬一有商家把虹鱒賣出進口三文魚的價格，消費者又該怎麼分辨呢？”
她表示，作為消費者應該具有知情權。無論虹鱒最終會不會被歸為三文魚中，但無論餐廳還是賣場，銷售的三文魚都應該在標籤上標註品種和產地，甚至源頭可追溯，如果可以實現這點，那虹鱒是否歸為三文魚將不再成為難題，消費者可以“用腳投票”。
文字 | 徐妍斐
圖片 | 網絡
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