麗江的飲食和他的景色一樣有著當地民族風的特點，麗江的本土餐廳自然少不了納西美食，麗江美食最出名的是小吃和火鍋，小吃以雞豆涼粉、納西烤魚、麗江粑粑、東巴烤肉等最受歡迎。火鍋則以臘排骨火鍋、洋芋雞火鍋、黑山羊火鍋、菌類火鍋等最為出名，讓我們數一下當地的美食哪一些是你比較感興趣的。
１．三文魚
麗江三文魚，並非我們所熟悉的海產三文魚，而是生長在玉龍雪山冰川融水之中，以小魚小蝦為食的高原淡水三文魚。所生長的環境水溫不能超過15度。對水質的要求也非常之高，需含豐富的負氧離子，麗江三文魚的特別之處在於，這種三文魚生長在玉龍雪山的雪水中，海中的三文魚屬於鮭魚，麗江的三文魚是鱒魚。這種魚鮮嫩爽口，營養豐富，可以吃生魚片，也可以在鍋裡涮著吃。最好是配著青稞饅頭、野菜煎餅、雞蛋酥、渣渣犛牛肉、香格里拉原生態火腿一起吃。
２．麗江臘排骨火鍋
麗江臘排骨火鍋，是雲南麗江傳統美食之一。很多人都不知道這道菜的淵源。它是納西名菜"三疊水"的第三疊——"熱烈疊"中的一道主菜。三疊水，等同於納西人的滿漢全席，只有宴請最尊貴的客人才上此菜。相傳當年徐霞客遊歷麗江，納西土司就曾用108道"三疊水"來款待他，它的做法也不復雜，用料也是及其簡單，而且口味也是大眾都能接受的。選用上好的排骨，加上適量的鹽醃製24小時，然後取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右，忌太陽曝曬，忌蟲蠅，10天以後晾制好的臘排骨，斬成小件，用開水沖洗兩遍後就可以直接下鍋燉了，清燉，不用加任何調料，燉至排骨軟爛但不能離骨，要保持排骨的形狀哦，這個時候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了。
３．雞豆涼粉
雞豆涼粉，麗江特產的一種涼粉小吃，主要材料有雞豆等，輔料有紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等。涼粉外表呈現黑色，所以人們又稱之做"黑涼粉"。雞豆涼粉可以算是麗江古城的招牌小吃。雞豆，是麗江地區獨有的一種豆類。雞豆涼粉呈墨綠色，可切片加佐料涼拌，也可切片在油鍋裡煎至兩面金黃，再蘸著蘸水吃，口感脆嫩麻辣，相當爽口。
４．麗江粑粑
納西族人民在長期的生活實踐中，創造出多種食品，其中尤以麗江粑粑聞名滇西一帶，素有"麗江粑粑鶴慶酒"之稱。麗江粑粑分甜、鹹、野生菌、原味四個口味，相對應的餡兒料分別是紅糖或白糖、野生菌、火腿或鮮肉，原味也就是隻放油鹽的意思，其色澤金黃、香氣撲鼻、口感酥脆，如果配上酥油茶那將是人間美味，其味無窮，麗江粑粑的第二個特點是不易變質變味，做好後放置數天，不會發黴，無論帶著出遠門或將它作為禮物饋贈給遠方的親朋好友，你都不用擔心，只要到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。
５．納西烤魚
納西烤魚，又稱：東巴烤魚，是雲南麗江茶馬古道上一道傳統美食。是納西族代表名菜。納西烤魚採用特製配方的香料進行醃製，以豆豉為主要配料，經烤，炸，煎等多道工序精心製作而成，味微辣。口感鮮美，皮焦肉嫩。是納西人最喜歡的美食之一， 納西烤魚的做法是先把魚肚剖開取出內臟後，抹上了鹽、花椒和五香粉醃製了一段時間，再放在鐵鍋裡先用慢火烤制，等到味道吸收之後再放到了油鍋裹炸，然後一道美味的納西烤魚就完成了。
６．米灌腸
麗江特有的一種風味食品，年前家家戶戶都大勢殺年豬，殺豬當天把豬血伴著米，灌入洗乾淨的豬大腸裡面，然後再煮熟，可以留著想吃的時候就吃一點，吃的時候一般是切片蒸或者油炸。
米灌腸貯藏時間較長，在冬季貯存一個月都無變味，是一道納西族傳統美味，,故作禮品贈送親友，以表心意。是麗江地區的特有吃法食用時切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養價值高，是補血，補氣之佳品，加工製作米灌腸是納西族的傳統習慣。等到殺年豬時，幾乎 每戶納西人家都要做一些米灌腸。如果家人在外學習或工作，還要想方設法請人到家制的米灌腸捎去。
７．黑山羊火鍋
黑山羊火鍋發源於雲南省麗江，是麗江的特色，黑山火鍋店多集中於麗江金凱廣場附近。選用的黑山羊經過特殊的加工。黑山羊的生長環境在海拔2500千米左右，特點是肉質鮮美，肥瘦相間，原生態的肉質鮮嫩爽口，它的鮮美撲滿麗江城市的大街小巷。黑山羊火鍋的羊肉都是稱斤賣的，有帶皮黑山羊肉、驢肉、和內臟，按照各自的喜好搭配即可。羊肉肥而不膩，很有嚼勁。肉吃得差不多了再來點蔬菜丟進鍋裡涮著吃，最後盛碗湯，味道鮮美。
８．吹肝
吹肝是納西族、白族、彝族等少數民族對於豬肝的常用做法，將新鮮豬肝吹脹、蒸熟、風乾、切片，再加上醬油、醋、辣椒、鹽等調味料製成，食而不膩、清爽開胃，切面有許多小細孔，像海綿一樣吸水，是道非常好吃的涼菜，經過吹脹、醃製、天然風乾而成。其易於存放，可保存一年左右。吹肝經洗淨、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、醬油、醋、蔥花和薑末等佐料涼拌吃，其味香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的涼菜。
９．冰粉涼宵
冰粉涼宵是雲南麗江的著名小吃，香甜可口。 冰粉是特殊的小小的果實用紗布包了揉出來的半透明晶體,爽滑可口。涼宵則是用米粉做的,熬製一鍋米粉後用特定的斗笠瀝出小小的顆粒,味道也是很特別。食用時再舀入幾勺紅糖漿、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等，香甜可口的冰粉涼蝦是特殊的小小的果實用紗布包了揉出來的半透明晶體,玫瑰糖是紅糖和玫瑰花瓣做的,而小小的涼蝦則是用米粉做的,製作的方法很特色,味道也是很特別。
１０．水性楊花
麗江的水性楊花是一道名菜，其實叫海菜花，莖葉在水下，花在水面上，花因水波而隨波逐流，因此得名。以原生態的做法呈現，以蒜瓣、薑末、紅椒絲炒制，只加少量的油，最大程度保證它的原汁原味，口味滑爽而清淡。海菜花和豆腐一起熬製成湯，味道清爽，滿口留香，絕對讓你念念不忘。
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