據說最近三文魚又火了，
而帶它走上輿論浪尖的是虹鱒魚。
這兩者是怎麼“糾纏”到一起的呢？
近來有這麼一種說法——青藏高原上的三文魚，承包了國內三文魚市場上三分之一的市場份額。然後吃貨朋友們就驚呆了，納尼？難道三文魚不是來自挪威，加拿大，新西蘭嗎？現在也有國產的了嗎？還是淡水養殖的？
不著急下結論，
我們先來了解一下三文魚。
三文魚有三文魚的顏面
我們日常所說的三文魚，英文名叫Salmon，通常指的是大西洋鮭魚。“三文魚”這個稱呼是其最初在香港開賣時音譯而來。
除了大西洋鮭，紅肉虹鱒和阿拉斯加鮭，也就是芬蘭三文魚和美國三文魚，也是比較常見的三文魚。
大西洋鮭味道鮮美，產量又高，一副等著被吃的氣質。於是迅速成為了當時歐洲北部和北美的支柱性漁產。20世紀初，大西洋鮭的捕撈量逐年上升，又隨著人工養殖的興起和保鮮技術的完善，大西洋鮭漸漸地經海路出口到我國。
我們知道三文魚有一個非常明顯的特點，那就是“貴”！所以如果我們吃到假的三文魚，內心一定......
可問題在於還有一些魚跟三文魚長得很像，經常混雜在三文魚市場中，讓我們難以區分，比如大麻（馬）哈魚。平時大家買到的三文魚已經過處理，單看魚片，我們真的很難區分，只有從全身來看，才能一目瞭然。
吃到假的三文魚，浪費了錢是小事，但如果要威脅到健康了，這個事情誰來買單？？？
日常區分不出真假三文魚，竟然給了某些商家“可乘之機”。比如文章開頭我們提到的虹鱒魚，就被商家們暗搓搓的稱為“淡水三文魚”。實際上，大西洋鮭是深海魚，嚴格按照標準冷凍處理的大西洋鮭，是可以生食的。而虹鱒魚，不可以！ 為什麼呢？
虹鱒魚有虹鱒魚的口感
虹鱒（Oncorhynchus mykiss），鮭科大馬哈魚屬（太平洋鮭屬）的一種魚類，英文名為rainbown trout。原產於北美洲北部和太平洋西岸，多數種群終身生活於低溫淡水環境中，但也有一些俗稱為"硬頭鱒"（steelhead trout）的亞種在不同季節分別生活在淡水和海水裡，具有洄游產卵的特性。
生活在淡水裡，那它體內會攜帶寄生蟲，而且非常容易寄生於人體，所以虹鱒真的不能生吃！不能生吃！不能生吃！生吃的話，真的會威脅人類健康！
日本雖然有生吃鮭魚的習慣，比如櫻鮭和虹鱒，甚至成了當地的特產，但他們一般在吃之前都會事先進行冷凍處理的。
都說三文魚和虹鱒魚不好區分，但它們之間還是有不同之處的。虹鱒魚一般在3~4斤左右，一般大點的是在8斤左右，但最近的三倍體虹鱒魚個頭已經可以輕鬆過十幾斤了。
最明顯的特徵在於虹鱒魚的體側有一條桃紅色的線，魚肉色更偏紅色，因為比三文魚小，所以花紋更為密集，也就是更細。另外作為淡水魚的它們，肉質更鬆散，所以口感會更普通一些。最重要的是，虹鱒魚只能熟吃！只能熟吃！只能熟吃！而且味道超級棒~
怎麼吃呢？
虹鱒有著鮭魚特有的風味，脂肪含量又較高，口感細膩肉質有嚼勁，特別適合煎烤，當然清蒸、紅燒和涮火鍋也不錯。
不過，最後小編還想再囑咐一句：不只虹鱒魚，淡水魚、蝦通常都不能生吃，它們的體內可能攜帶著多種寄生蟲，例如闊節裂頭絛蟲、肺吸蟲、華支睪吸蟲（俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲等等。生吃淡水水產或多或少都有被感染的風險，佐食的醬油、山葵醬、白酒根本不足以殺死這些寄生蟲。
當然啦！想吃真正的三文魚的話，大家最好還是去正規大型超市購買，千萬不要被一些莫須有的叫法所迷惑！
現在，
你搞清楚三文魚和虹鱒魚
是怎麼“糾纏”到一起的了嗎？
閱讀更多 食安山東 的文章
