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上次，我煮了藜麥小米生菜粥當早餐，看到冰箱剛好還剩下一點三文魚和雞蛋，所以炒了一份三文魚滑蛋，沒想到出乎意料的好吃。
平時清蒸三文魚，有點腥，都不太愛吃。
這次我特別用了蔥姜水幫三文魚祛腥，還在雞蛋中加了牛奶。軟香的雞蛋包裹著細嫩的三文魚丁，不僅沒了腥味，還夾雜著淡淡的奶香味，而且讓雞蛋和魚丁變得更加的軟香滑嫩。即使怕腥、不愛吃魚的寶寶也會特別愛吃。
這份三文魚滑蛋的營養價值也很高，因為三文魚、雞蛋和牛奶都富含優質蛋白質，同時雞蛋含有卵磷脂、膽鹼等營養素，和三文魚富含的DHA一樣，都有利於嬰幼兒的大腦發育。
如果經常給寶寶吃這種高蛋白、雙重補腦食譜，能讓寶寶越吃越健康，越吃越聰明！偷偷告訴你，如果提前準備好食材，只要三分鐘就能炒好一大盤，對於趕時間的媽媽來說，真的是一道易上手的營養快手菜喲！
`❖ 三文魚滑蛋 ❖
營養分析
①高蛋白：三文魚、雞蛋和牛奶都富含優質蛋白質，吸收率高，含量也高；
②益智補腦：雞蛋富含卵磷脂、膽鹼，三文魚富含DHA，能促進寶寶的大腦發育~
烹飪指南
參考月齡：9M+；
烹飪方式：炒
食用推薦：搭配米粥、麵條、米飯都可以~
食材建議：優先推薦質檢合適，重金屬沒有超標的三文魚；
儲存方式：新鮮食用~
注意事項： ①對本文食材過敏者，慎食~
❖ 食材參考量 ❖
食材/營養分析
食物名稱
數量
三文魚50g雞蛋100g配方奶30ml蔥姜水適量食用油適量
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
1、將三文魚先用蔥姜水浸泡15分鐘祛腥；PS：將蔥段+薑絲+清水一起浸泡就可以了；天熱記得放冰箱浸泡~或者用檸檬汁祛腥也可以；
2、 將浸泡祛腥後的三文魚用廚房紙擦乾水分，再切成碎魚丁；PS：根據寶寶的咀嚼能力，決定碎魚丁的大小，咀嚼能力弱的儘量切碎一點；
3、三文魚丁加入一兩勺澱粉，加上少量蔥姜水攪拌至粘稠狀，醃製小會；PS：紅薯或土豆或小麥澱粉都可以~用來嫩肉的；1歲以上對口味挑剔的寶寶，可用少量低鈉生抽來醃製魚丁；
4、取兩個雞蛋液；
PS：大個雞蛋取2個，小個雞蛋可放3個；
5、在雞蛋液中加入適量的牛奶，用打蛋器攪打均勻；PS：1歲內用配方奶，1歲以上用純牛奶或配方奶，奶量是雞蛋液的三分之一，比如100g的雞蛋液，取30克的奶量；加牛奶能緩解蛋腥味，同時能讓雞蛋更滑嫩，更營養；
6、中火熱鍋，灑適量的食用油，將醃製好的三文魚丁放入鍋中翻炒至七成熟；PS：優先推薦不粘鍋，炒到三文魚丁有一部分變熟變色即可；
7、將牛奶雞蛋液倒入鍋中，平鋪鍋底；
8、調成中小火，慢慢煎至半凝固狀；PS：一定要調成小火，不然容易煎焦，大約煎到有一半的雞蛋液呈凝固狀就可以了；
9、用鏟子將半凝固的雞蛋餅戳成小塊狀，一邊碾碎一邊翻炒，炒至雞蛋全熟；
10、香軟滑嫩的三文魚滑蛋出爐了！
三文魚滑蛋
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