三文魚因為色澤誘人、口感滑嫩，最近幾年是風靡全球，很多人也非常喜歡吃。但是從昨天開始，一則關於三文魚的報道炸了鍋。
有媒體報道稱，現在我們國內市場上三分之一的三文魚都是來自青藏高原，而且還不是正宗的三文魚，有可能有寄生蟲。這讓很多喜歡吃三文魚的人很奇怪，這是怎麼回事？三文魚不都是來自深海嗎？還可以放心吃三文魚嗎？
新聞速覽
青藏的“三文魚”是怎麼回事？
按照新聞新聞中報道所說，青藏養殖的三文魚跟我們大家通常所認為的三文魚並不是同一種。
青藏養殖的這種“三文魚”其實是虹鱒。
虹鱒（Oncorhynchus mykiss），鮭科大馬哈魚屬（太平洋鮭屬）的一種魚類，英文名為rainbown trout，原產於北美洲北部和太平洋西岸，多數種群終身生活於低溫淡水環境中。
而我們平時說的三文魚則是大西洋鮭。
我們通常所說的三文魚，其實是“Salmon”，屬於大西洋鮭，這是一種海洋魚類。最著名的要屬挪威海產三文魚。
因此，青藏的這種人工養殖的“三文魚”根本不是三文魚，而是虹鱒。
從外觀上分辨兩種，最直觀的就是虹鱒身側的那一條紅線。
青藏養殖的“三文魚”可以生吃嗎？
這裡需要特別提醒大家，虹鱒雖然外表跟三文魚幾乎一模一樣，但它其實並不是真正的三文魚，它們的體內可能攜帶著多種寄生蟲，例如闊節裂頭絛蟲、肺吸蟲、華支睪吸蟲（俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲等。而且，淡水魚寄生蟲可以直接在人體寄生，生吃被感染的風險非常大，一旦感染，就非常危險。
什麼！國內三分之一的三文魚都是假的？
那可讓廣大愛好海鮮的吃貨們情何以堪
對此，中國漁業協會闢謠了！
來自中國漁業協會的
權威闢謠
誤解一：虹鱒不是三文魚
在中國市場上，事實上，通常所說的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統稱，並非一種魚的科學名稱。三文魚也同樣包含大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒等多個種類。在挪威和智利等國，他們國家內的養殖場也養殖大西洋鮭和虹鱒等，從受歡迎程度來看，不少當地人更傾向於虹鱒，且虹鱒的價格要高於大西洋鮭，依據2014年的數據，在海水養殖大規格產品中，大規格虹鱒的產量僅次於大西洋鮭的產量。
誤解二：淡水三文魚存寄生蟲，生吃對人體有害
野生的魚類很容易存在寄生蟲，正規養殖的沒有。同樣，三文魚有沒有寄生蟲也不決定於是否在海水還是在淡水生長，而是看其生長過程是否安全可控。管理標準、監控嚴格、水體潔淨、飼料優良的工業化養殖三文魚品質更容易保證，食用也更安全。
野生魚類主要捕食小型魚類和甲殼類生物，使得魚類間有了寄生蟲的傳播途徑。開放性的生存環境和不可控的捕食對象，野生三文魚感染疾病或寄生蟲的幾率相比養殖品種高很多。
但人工養殖不會出現這種問題，以國產為例，虹鱒生活在流動的冷水中，寄生蟲寄生的幾率極低，這與虹鱒的養殖方式有關：一是養殖虹鱒水質要求高，水質清冽，通常在低溫流水中養殖（養殖溫度12~18℃）；二是養殖漁場通過網箱或者其他養殖設施隔離了養殖魚和其他野生魚類或水中生物的聯繫，且完全使用人工顆粒飼料飼養，這些飼料進行經過高溫膨化處理，阻斷了寄生蟲的傳播途徑。另外，從事實上說世界範圍內這個寄生蟲沒有感染虹鱒的病例報道；其次從該蟲本身說虹鱒養殖環境中存在其中間宿主可能性較小，無法完成其生活史；第三，虹鱒養殖業中均投餵人工飼料，沒有感染源。
無論是淡水魚類還是海水魚類，都有可能成為某些寄生蟲的天然宿主，這是自然規律。並不是海水魚寄生蟲就少於淡水魚。與其他淡水溫水魚相比較，虹鱒養殖環境要求很高，一般利用天然水庫或者是地下清泉，感染寄生蟲的概率極低。肺吸蟲，肝吸蟲，闊節裂頭絛蟲等寄生蟲未見虹鱒感染該蟲的文獻報道。
誤解三：淡水中不能養殖“三文魚”
絕大多數鮭科魚類為洄游性魚類，無論是野生的還是人工養殖的，產卵、孵化和幼魚階段均在淡水中完成，生長期洄游或人工放回到海水中，性成熟後再回到淡水中產卵。部分種類也可以在淡水中完成其整個生活史，比如虹鱒魚、山女鱒和高白鮭等，但是不同種類還有不同的生態類型，比如說虹鱒經過馴化後也可以在海水裡養殖，鮭屬的褐鱒，有淡水型和海水型的。
鮭鱒魚系冷水性兇猛魚類，對棲息環境要求很高，尤喜水質清澈、溶氧豐富的山川溪流。其生長最適溫度為14—16℃，在適溫範圍內攝食旺盛，生長迅速。低於8℃或高於18℃，則食慾減退，生長緩慢。豐富的水流的刺激可保持鮭魚良好的物質代謝，促進生長。目前，國內最大的鮭鱒魚養殖基地位於青藏高原上的青海龍羊峽，海拔2600米，水域面積383平方公里，適明度達5米以上，平均水深80米，年均水溫12℃，不封凍，是不可複製的鮭鱒魚理想養殖環境。
誤解四：虹鱒的色澤不如大西洋鮭，使用了色素“摻假”
所有的三文魚包括大西洋鮭和虹鱒等，肉質呈現的顏色都來自於食物中的蝦青素，所以不存在品種色澤的問題。養殖三文魚在飼料中添加人工提取的純天然的蝦青素以達到肉質增色的作用。蝦青素是迄今為止人類發現自然界最強的抗氧化劑，對人體無害，反而對美白防曬有好處。
需要強調的是，三文魚養殖是國家鼓勵產業，經過多年的發展，已經成為現代水產養殖的代表產業之一。中國養殖三文魚憑藉地緣優勢，相比進口三文魚物美價廉，安全衛生，對老百姓來說是吃得起的放心三文魚，因此，反對任何人以任何形式抹黑中國三文魚養殖。同時也請廣大消費者通過專業機構發佈的權威信息，甄別網上的報道，不信謠、不傳謠。
看了這篇闢謠文章
吃貨們是不是放心了？
三文魚還是可以繼續吃的！
最後來看一篇科普視頻文章
學習一下怎麼吃海鮮
如何放心吃海鮮
首先要從正規渠道購買海鮮；新鮮度高的海鮮，肉質有彈性，按著不會深陷，表面無黏液；已經死去或聞起來有異味看起來顏色不正常的可千萬不要購買。
此外，還可詢問商家產品的產地，環境良好的養殖水域，比如寒帶大陸架水產和深海產的海鮮更適合生吃。
買回的海鮮如果不能立即食用，務必要放進冰箱貯存，存放一段時間後若聞到不良氣味，就不要吃了。
很多朋友愛吃生魚片，這類要生吃的動物性水產品，買回來後應該立即食用。如果在外就餐，建議您觀察一下餐飲企業是否設置了可生食動物性水產品專用的操作加工間，衛生是否達標。
烹飪海鮮前，一定要把海鮮清洗乾淨，烹飪過程要燒熟煮透；不要加工死亡、感官異常或味道不新鮮的海鮮。
還應該仔細觀察海鮮中是否有不明異物，以免它可能攜帶寄生蟲或其囊蚴。
另外，海鮮還有一些食用禁忌：吃海鮮時，要少吃維生素 C 豐富的水果，也不宜喝啤酒；過敏體質者，孕婦，痛風病人、腎臟功能低下以及凝血功能障礙者應當慎食或少食海鮮，以免引起或加重病情。
遇到食品安全問題，請撥打投訴舉報電話 12331，食藥監人守護您放心吃海鮮。
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