鴛鴦豆腐
北豆腐，鴨血，郫縣豆瓣醬，醬油，蔥，姜，蒜，蒜苗
做法
1、豆腐和鴨血切小塊，用開水焯一下，撈出淋幹水分備用。
2、鍋中放油，油熱後，放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒。
3、加入醬油，加入水煮開。
4、放入豆腐和鴨血，轉中小火燉一會兒，至軟嫩入味。
5、放水澱粉勾薄芡，加蒜苗，出鍋。豌豆炒牛肉粒
食材
新鮮豌豆，牛裡脊，小紅辣椒，蒜，
做法
1、牛肉切成成小粒，白糖醃10分鐘後，加少許水攪拌。
2、再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻。
3、把蒜切成片，小辣椒切成小圈，豌豆用水焯斷生。
4、然後鍋裡放適量的油，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒。
5、燒至六成熟時，把蒜片和小辣椒放入翻炒。
6、趕緊把豌豆根加入迅速翻炒加鹽起鍋。醬爆雞丁
食材
雞胸脯肉，黃瓜，料酒，大醬，甜麵醬，砂糖，鹽，香油
做法
1、料酒，大醬，甜麵醬，砂糖，鹽兌在一起成醬汁。
2、將雞脯肉切丁，加溼澱粉一小勺和料酒一小勺拌勻。
3、油倒入鍋內，用小火燒到溫熱時，放入雞丁，迅速用鏟子撥散，變色立刻盛出。
4、將鍋內剩餘的油，用大火燒熱，下入拌好的醬汁，用鏟子不停攪拌，炒幹醬裡的水。
5、倒入雞丁，快速翻炒半分鐘讓醬汁均勻沾在雞肉上，下黃瓜丁繼續炒約20秒即可。熗炒芹菜豬肉
食材
芹菜，豬肉，生抽，鹽，花椒，花生油，蔥姜，香醋，
做法
1、芹菜洗乾淨後切4釐米左右的段，豬肉切片，蔥，薑切片。
2、熱鍋放油，抓一把花椒爆香。注意不要炸糊了。
3、花椒炸出味道略微變色後，撈出不要。
4、然後下豬肉和蔥姜一起炒香。豬肉變色後，淋生抽，下芹菜段。
5、芹菜變深色，炒熟後撒鹽，稍微點幾滴香醋，翻炒均勻。韭菜炒雞蛋
食材
韭菜，雞蛋，鹽3g，料酒5ml，生抽5ml，糖3g
做法
1、韭菜洗淨後切段，雞蛋在碗內打散後倒入料酒，攪拌均勻。
2、鍋熱後注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散後盛出備用。
3、鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒。
4、調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒後倒入雞蛋，翻炒5秒即可。紅燒鯧魚
食材
鯧魚，大蒜，姜，小蔥，辣椒，生抽，老抽，料酒，澱粉，白糖
做法
1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。
2、加入鹽，料酒5ml、薑片醃製片刻，大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
3、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉，將鯧魚小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。
4、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
5、再加入適量清水，與鯧魚持平，大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
6、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。
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