炸茄盒
炸茄盒是山東家常菜，老丁的最愛，木有之一，每次炸都要吃很多很多～～～
這道【炸茄盒】老丁邊寫邊流口水。今天大家就跟我一起學做起來吧：
一. 食材準備：
| 圓茄子 | 2個 |
| 肉餡 | 1斤 |
二. 做法步驟：
1. 茄子（最好是圓茄子），切兩片，中間一刀不斷，茄子上稍微抹一點鹽入味，
麵粉＋澱粉按照比例1:1，加入一點鹽調勻。
注意茄子抹鹽要出水變色，抹鹽過後儘快使用。
2. 肉餡加入蔥薑末，鹽，加入一些五香粉調勻。
然後夾入茄子夾中備用。麵粉中加一個雞蛋，打勻調成糊，如果麵粉過多可以加入一點水。
3. 做一鍋油，待5成熱，茄盒裹糊後入油鍋炸，待茄盒炸至兩面金黃，熟後撈出即可。
瀝乾油，擺盤開吃吧：
三. 美味秘訣：
1、茄子最好是圓茄子，或者粗一些的斜切，增加茄盒的大小。
2、茄子抹鹽後要儘快使用，否則就出水變色了。
— 老丁的廚房 —
本人老丁，山東大漢，現居住重慶。
吃貨，擅長魯菜和川菜，無肉不歡。
業餘時間喜歡自己下廚。
希望與大家一起交流美食成為朋友。
老丁的廚房往期精彩回顧：
重慶燒白，是重慶的特色代表菜，一般來重慶都會去吃的一道家常菜。一般在重慶，燒白＋豆花是很多蒼蠅館子的招牌菜式。無論是下飯還是下酒，都是不可多得的美味。
老丁對於這類醬香類的肉菜尤為喜歡，之前老丁組織了一個自行車車隊社群，俗稱“鐵蛋車隊”，每次出來組織活動騎車必點的菜，吃了才有力量騎完下半程！上桌就直接光，一盤不夠還得來第二盤。看得出大家對於這道菜的喜愛，今天就為大家介紹這道極受歡迎的硬菜【重慶燒白】
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