沒結婚之前茄子在我們家是春天餐桌上的必備菜，紅燒茄子，魚香茄子，茄子煲等等。
結婚以後沒人給做飯了，只能自己動手，可是從來沒做過飯的我，連買菜都不知道買什麼好，只好天天跟著隔壁的阿姨一起出去買菜，她買什麼，我就買什麼，跟著她，學著做。記得第一次做的紅燒茄子老公讚不絕口，足足吃了兩碗多的飯，我這心裡樂呀~不過也不能只做這一種口味呀，對吧？前幾天朋友送了一袋自家種的茄子給我，今天我們就換個口味做釀茄子，把肉夾在茄子中間，肉鮮，茄子嫩，肯定更加下飯哦！
茄子自身的營養價值豐富，含有蛋白質，維生素，鈣，磷，鐵等多種營養成分，其中的龍葵鹼，能抑制消化道腫瘤細胞的增值，對於防治胃癌有一定效果。而且具有降低高血壓，高血脂，抗衰老和抗輻射等作用哦！
接下來就和大家一起分享這款美味的釀茄子。
食材：茄子2根，豬肉餡250g，蔥一根，香菜少許，耗油，醬油適量
豬肉餡調料：香油，糖，鹽，生粉，醬油
勾芡汁：生粉，水
做法：
1、把剁好的豬肉放入大碗裡，加入鹽，糖，生粉，醬油，香油充分攪拌均勻
2、攪拌到黏黏的有起膠的感覺後放切碎的蔥和香菜末，放一邊備用
3、洗淨茄子，切成茄子塊，第一刀不要切斷，第二刀切斷，切成茄子盒
4、往茄子盒裡抹點生粉（可以防治肉餡脫落）然後把醃製好的肉餡塞進茄盒裡，再往露出茄子盒邊上的肉餡抹點生粉
5、熱鍋熱油，放入茄子煎至兩面金黃
6、加入適量熱水，耗油，醬油，煮5分鐘讓茄子變熟變軟
7、茄盒熟後大火收汁，最後倒入調好的勾芡汁淋入即可
出鍋前撒點蔥末，這道色香味俱全的釀茄子就做好了！
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