茄盒屬於山東的家庭小菜，也是把茄子切片後，中間塞上調好味的肉餡，然後表面裹上雞蛋液，經過油炸而製成的，口感香香脆脆的特別好吃，不過老爸覺得油炸的食品比較油膩，吃多了容易發胖，所以老爸就在家研究出了不用油炸的茄盒做法，做出來的茄盒一樣是外酥裡嫩的，一口咬下去，滿滿的茄香。
老爸煎“茄盒”，不放一滴油，外酥裡嫩超入味，給肉都不換
老爸為了省油省事，直接拿著電餅鐺來煎茄盒，不放一滴油，煎的外酥裡嫩超入味，每次老爸做茄盒，我都能吃好幾個，給肉我都不換，甭提多好吃的，下面我就把老爸煎茄盒的技巧分享給大家，對了，如果家裡沒有電餅鐺的，可以用平底鍋代替，做法都是一樣的。
我們選購茄盒時，儘量選擇粗壯一點的紫皮茄子，這種茄子的口感比較好，營養也很豐富，用來做茄盒最適合不過。然後準備好肥瘦相間的豬肉，薑末、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒這些食材配料。
首先把豬肉洗淨剁成肉餡，自己剁的肉餡會筋道很多，肉餡剁好後，加入薑末、適量鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、生抽這些調料，順著一個方向去攪拌均勻，然後在醃製10分鐘入味。
這時就把茄子洗趕緊，橫切成圓片，每兩片之間不要切斷，切好後把肉餡塞到兩片茄子中間，然後準備一個碗，加入麵粉和澱粉（按照1：1的比例調和），接著再打入一個雞蛋，加適量的水，攪拌成稀稠適度的麵糊即可。
現在就可以開始煎茄盒了，先燒熱電餅鐺，在餅鐺底部刷一層底油，就不用多放一滴油了，接著就把準備好的茄盒放在麵糊中，讓麵糊均勻的裹住茄盒，然後把茄盒一個個的平放在電餅鐺上，保持中小火，把茄盒兩面煎至金黃即可。
擺盤後可以直接吃，我一般會在加入一些番茄醬，味道會更好，你們也可以根據個人的喜好來加入醬汁，這樣煎出來的茄盒外酥裡嫩的，咬一口都是滿嘴的茄香，非常入味，而且吃起來也不油膩，非常的健康。如果你也喜歡吃茄盒的話，不妨試試這種方法來做。
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