處理待用的蓮藕
蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值很高，老幼適宜、對體弱多病者，是上好的食品和滋補佳珍。另外，蓮藕與花生同吃後，可以抗衰老，又可清熱祛痘，滋潤皮膚，常吃還能美容養顏。此外，蓮藕所含的膳食纖維，可以增強飽腹感，促進排便，對腹部肥胖者，可以常吃減肥。在吃法上， 蓮藕熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的搭配，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。今天小編就和大家一起來做這個久違的“香炸藕合”。
香炸藕合
成品香炸藕合
需要食材：1.蓮藕500克，去皮、去節骨、洗淨，並切連刀10毫米藕片待用；2.豬肉200克，溫水加面洗淨，先切條、再切絲，最後剁成肉餡待用；3.黃姜、大蔥、生抽、鹽適、雞精、白胡椒粉準備適量，並把黃姜切末、大蔥切碎成花待用；4. 豬肉餡加入薑末、蔥花、鹽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻，加
切好的蓮藕
入清水，打人一個蛋清，用筷子順著一個方向再次攪拌均勻等待使用；5.調糊，用一箇中號的大盆，放入小麥粉，澱粉，往盆裡打1個雞蛋（去蛋黃），加適量的水，放入五香粉、花椒麵、精鹽、味精一起攪拌成糊，儘可能調的像稀粥似的，稠的影響使用；6.將切好連刀藕片中間大約5毫米切開，做夾肉使用，逐個將耦合夾肉放好等待；
粘好麵糊的生藕合
7.把做好的夾肉耦合用筷子夾好，放入和好的麵糊裡，作為糊封鮮肉的託糊；8.上爐灶，放入素油，熱鍋中，把粘好的藕盒放入油鍋裡進行油炸，溫油放入後油溫升高，待油炸成形時再用筷子翻動。9.耦合進鍋5分鐘左右時，當一面變金黃色時，再將耦合的另一面翻過來油炸，當藕盒兩面都呈金黃色後，油鍋熄火降溫，可以出鍋食用即可。
下個油炸藕合
小貼士：1.蓮藕要選擇粗細適中的藕瓜，太細蓮藕會有“材”，口感不適，肉餡要夾得適中，不要夾得太多，夾得太多入鍋時掉碴。 2. 麵糊製作不要太稠，可以先打雞蛋，放入麵粉、澱粉，調料等，然後慢慢放入清水攪拌，感覺像麵湯一樣，適中才行。3.油溫要控制好，火一定要文火，油鍋太熱會導致外皮速變炸焦，造成外焦內生。4.如一鍋炸不完，中間一定要用漏勺撈起散落的麵糊、油渣，以防麵糊被炸黑，粘在藕合上，影響耦合的整體色美。
金黃色的耦合
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