处理待用的莲藕
莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值很高，老幼适宜、对体弱多病者，是上好的食品和滋补佳珍。另外，莲藕与花生同吃后，可以抗衰老，又可清热祛痘，滋润皮肤，常吃还能美容养颜。此外，莲藕所含的膳食纤维，可以增强饱腹感，促进排便，对腹部肥胖者，可以常吃减肥。在吃法上， 莲藕熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的搭配，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。今天小编就和大家一起来做这个久违的“香炸藕合”。
香炸藕合
成品香炸藕合
需要食材：1.莲藕500克，去皮、去节骨、洗净，并切连刀10毫米藕片待用；2.猪肉200克，温水加面洗净，先切条、再切丝，最后剁成肉馅待用；3.黄姜、大葱、生抽、盐适、鸡精、白胡椒粉准备适量，并把黄姜切末、大葱切碎成花待用；4. 猪肉馅加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，加
切好的莲藕
入清水，打人一个蛋清，用筷子顺着一个方向再次搅拌均匀等待使用；5.调糊，用一个中号的大盆，放入小麦粉，淀粉，往盆里打1个鸡蛋（去蛋黄），加适量的水，放入五香粉、花椒面、精盐、味精一起搅拌成糊，尽可能调的像稀粥似的，稠的影响使用；6.将切好连刀藕片中间大约5毫米切开，做夹肉使用，逐个将耦合夹肉放好等待；
粘好面糊的生藕合
7.把做好的夹肉耦合用筷子夹好，放入和好的面糊里，作为糊封鲜肉的托糊；8.上炉灶，放入素油，热锅中，把粘好的藕盒放入油锅里进行油炸，温油放入后油温升高，待油炸成形时再用筷子翻动。9.耦合进锅5分钟左右时，当一面变金黄色时，再将耦合的另一面翻过来油炸，当藕盒两面都呈金黄色后，油锅熄火降温，可以出锅食用即可。
下个油炸藕合
小贴士：1.莲藕要选择粗细适中的藕瓜，太细莲藕会有“材”，口感不适，肉馅要夹得适中，不要夹得太多，夹得太多入锅时掉碴。 2. 面糊制作不要太稠，可以先打鸡蛋，放入面粉、淀粉，调料等，然后慢慢放入清水搅拌，感觉像面汤一样，适中才行。3.油温要控制好，火一定要文火，油锅太热会导致外皮速变炸焦，造成外焦内生。4.如一锅炸不完，中间一定要用漏勺捞起散落的面糊、油渣，以防面糊被炸黑，粘在藕合上，影响耦合的整体色美。
金黄色的耦合
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