蓮藕燜鴨▼
【材料】鴨200克、藕2節、植物油10克、食鹽4克、姜5片、八角2個、花椒6粒、桂皮2段、幹辣椒3個、料酒3克、豆瓣醬1勺、黃醬1勺、啤酒半罐、胡椒1茶匙
【具體做法】
1.將鴨切塊後放入鍋中，放入薑片和大蔥段，在水中焯去腥味，將焯水後去除血沫的鴨肉洗淨備用
2.準備好其他的原料：豆瓣醬，黃豆醬，啤酒，薑片和其他大料；將鍋燒熱，放入薑片和大料翻炒，再加入豆瓣醬煸炒
3.煸炒出香味後加入黃豆醬一起翻炒，片刻後加入焯過水的鴨肉一起翻炒
4.炒至鴨肉表面上都均勻的沾滿醬汁，加入適量啤酒和料酒，大火燒開後蓋上蓋煮上十分鐘
5.再加入藕塊，移入煲中繼續燜煮十分鐘，加入適量的鹽和胡椒等調料
6.攪拌均勻後大火收汁，直接將煲端上餐桌即可
蓮藕肉丸▼
【材料】豬肉500克、藕2節、姜半塊、雞蛋2個、麵粉20克、生粉5克、細香蔥3根、植物油100克、食鹽6克、料酒5毫升、花椒粉5克、五香粉5克
【具體做法】
1.豬肉剁成泥備用，蓮藕去皮擦成蓉
2.豬肉泥和蓮藕蓉，加入配料，順著一個方向攪拌上勁
3.攪拌好的肉泥用虎口擠成圓球，用小勺颳起
4.油鍋燒熱到7分熱，下入肉丸，為了使不粘連，一個一個的放，不要挨的太近
5.定型後，可以用筷子翻動一下，把粘連的撥開
6.為了使受熱均勻，可以順著鍋邊，轉個丸子的位置
7.炸到金黃，撈出瀝乾油即可
椒鹽炸藕盒▼
【材料】蓮藕2節（約400克），豬肉餡250克（肥瘦三七）
肉餡調料：雞蛋一個，黃酒1大匙，蠔油1大匙，白胡椒粉1/8小匙，薑末1小匙，蔥末1勺，老抽1小匙，生抽1小匙，白糖1小匙，鹽2-3克，香油20ml
脆炸糊：雞蛋1個，麵粉30克，玉米澱粉15克，五香粉1/8小匙，泡打粉1/8小匙，水（約15ml）食用油1小匙
蘸料：花椒鹽
【具體做法】
1.肉餡中加入調料，順一個方向攪打上勁兒後放入冰箱冷藏備用
2.蓮藕去皮，用鹽水浸泡20分鐘，入開水鍋焯燙5分鐘，撈出過涼水，降溫後控幹水分備用
3.將蓮藕按薄厚約3-4毫米厚的樣子，一刀不斷（深度約4/5左右）一刀斷，切成藕盒備用
4.剩餘的蓮藕頭部不要丟棄，剁成小碎塊，拌入肉餡中可以增加爽脆的口感
5.在藕盒中間塞入肉餡
6.脆炸糊原料（除食用油外）混合均勻，加入食用油攪拌均勻
7.將塞好肉餡的藕盒裹勻脆炸糊
8.鍋內寬油，油溫6-7成熱時下入藕盒
9.炸至兩面金黃，撈出控油，用吸油紙吸淨表面浮油，用椒鹽蘸食即可
冰糖桂花糯米藕▼
【材料】藕1節，糯米150克，幹桂花1克，冰糖110克
【具體做法】
1.將糯米洗淨，控幹水份備用，將藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子
2.將藕孔沖洗乾淨，將糯米塞入藕孔中，邊塞邊磕打一下藕
3.裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定
4.將藕放入鍋中，加足量水沒過藕，大火燒開後，轉小火30分鐘
5.放入冰糖、幹桂花，小火，2小時
6.將煮好的藕切片，即可食用
酸辣藕丁▼
【材料】蓮藕250克，乾紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生薑1片，大蔥1小段，鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙
【具體做法】
1.將蓮藕剖淨表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀，浸泡在涼水內備用
2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀，生薑，大蒜，蔥段切成碎
3.用剪刀將乾紅椒剪成段，用水洗淨，瀝乾水備用，生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁
4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用
5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、乾紅椒段，炒出香味
6.加入瀝淨水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁
7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可
生燜藕片▼
【材料】藕350克、洋蔥1/4個、青椒1/4個、紅椒1/4個、色拉油20ml、香油5ml、大蒜2頭、生薑4片、柱候醬15克、海鮮醬15克、腐乳汁10克、料酒10ml、老抽1小勺、綿白糖3克
【具體做法】
1.藕洗淨，刮皮，青紅椒洗淨備用
2.大蒜剝皮洗淨、生薑切片兒
3.藕從中間切開，然後切成薄片
4.將洋蔥、青紅椒也切成略微比藕小一些的方型片兒
5.準備柱候醬15克海鮮醬15克腐乳汁10克
6.把藕片放入盆兒中，用步驟5中的調料拌勻醃製10分鐘
7.砂鍋上火燒熱，放入色拉油
8.下入大蒜、生薑和洋蔥、綿白糖翻炒出香味，且大蒜的顏色有點變黃
9.下入青紅椒翻炒均勻
10.放入醃好的藕片，不要放太多，儘量往鍋中間放，不要讓藕片沾到鍋壁，加上鍋蓋兒，大火燒一分鐘
11.順著鍋蓋兒的邊緣轉圈兒倒入料酒和香油。
12.大約3-5分鐘後關火，上桌燜2分鐘，開蓋兒，將菜拌勻即可
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