味榜，中國第一家商業民營食品感官分析公司，對比日本穀物檢定協會的大米食味實驗的實施方法，在2019年推出了中國國內大米口感排行榜。
根據大米口感特性，果榜大米口感測評共分為5大維度——
色澤：大米熟制後用肉眼看到的顏色
甜感：米飯咀嚼後產生的絲絲甜味
咀嚼性：米飯在口中咀嚼時的彈性和粘性
米香味：大米蒸熟後散發出來的稻米香味
後餘味：米飯吞嚥之後的餘味
以上所列口感體驗維度，只有人體靈敏的感官才能感受到，無法用儀器去檢測，故需要使用感官分析技術去測量。
總結就是，味榜測評從大米的色澤、香味、甜感、咀嚼性、後餘味這五個方面評價口感。通過各個維度不同的分值佔比，來體現大米的口感優與否。其實在70年代以前，我們哪裡還有心思來操心口感問題，當時的首要任務是解決溫飽及生存問題。也就是改革開放以來生產力大大解放，才使得大米產量與品種數量劇增，市場呈現混亂且無序的狀態。因此，在食品安全的前提下，解決“找到口感更好，性價比更高的大米”這一問題就顯得尤為迫切。
查看中國好大米排行榜www.flavorlist.cn
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