導語：水餃作為中國團圓的象徵，每當重要節日，是中國人的餐桌上必不可少的主食。水餃的口味也是因人而異，很多的種類了。
隨著時代的進步，人們快速的生活節奏，使得水餃的形式也有所變化，所以速凍水餃應運而生，滿足了人們的味蕾。
但是水餃還是現包現吃的好吃，今天小編在這裡同大家一起溫顧一遍最常見的水餃的製作，希望給80/90後的人們帶來一種新的手藝。
韭菜雞蛋是最常見的餡，不管去飯店還是去超市，這個餡一直很受大家的歡迎。所以，今天小編跟大家一起再做一遍，不會的吃貨們也一起學學吧。
先說一下，哪種調味料不能放，那就是十三香、醬油、味精。
韭菜雞蛋水餃
By 愛花愛默默
配料：
韭菜 200克、雞蛋 3個、肉餡 100克、精鹽 一茶勺、雞精 3克、水 適量、生抽 一勺、耗油 少許、植物油 少許
步驟1.準備韭菜雞蛋和肉餡。
步驟2.和好面，醒一會。
步驟3.切韭菜，切碎。
步驟4.打雞蛋。
步驟5.雞蛋炒碎。
步驟6.把雞蛋，肉餡放到韭菜裡，加生抽，鹽，雞精，耗油攪拌均勻。
步驟7.面切小塊，壓成餅。
步驟8.擀成中間厚邊薄的麵皮。
步驟9.放餡，邊捏在一起。
步驟10.下鍋煮。
步驟11.成品圖。
烹飪小貼士：
- 挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營養價值比較高。
- 拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子鬆垮下垂，說明不新鮮了。
- 韭菜有寬葉和細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細韭菜葉葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉但香味濃郁。
- 韭菜葉子枯萎，凌亂，變黃，有蟲眼的韭菜儘量不要購買，看著太粗壯（有可能用太多化肥）不鮮嫩的需謹慎購買。
- 冷藏法：韭菜保存前，我們先將韭菜上的枯葉、黃葉、爛葉去掉，根部的泥土也儘量去除一部分，因為上面存在一些細菌，不去掉的話會加速韭菜的腐爛，在這裡我們要注意不能去清洗韭菜，然後我們將韭菜擺整齊，準備一個保鮮膜將它包裹起來，排除多餘的空氣，包裹好之後，我們把它放進冰箱，這樣的話能防止韭菜的水分流失，隨吃隨取也是非常方便。
你是不是也喜歡吃韭菜雞蛋的水餃呢？一起聊一聊吧
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