外型鮮豔，具多種營養成分的火龍果，果肉多、纖維質豐富，近年來不僅成為水果界炙手可熱的明星，更是料理界的熱門食材。美麗的火龍果究竟還有哪些豐富內涵，快來看看。
紅肉、白肉差在哪？
火龍果目前主要品種為越南白肉種、改良紅色種 2 類，紅肉、白肉的營養價直落差不大，不過紅肉種含有大量的紅色天然色素（花青素），有益於人體健康。
白肉火龍果
外形：多為長橢圓狀，果皮上的萼片比較修長且帶有鮮綠色。
特色：白肉種的肉質較為爽脆，糖度則比紅肉種低。因為產量較大，價格通常會較便宜。
紅肉火龍果
外型：長度較短、外型較為渾圓，果皮上的萼片較短而密集。
特色：紅肉種的糖度普遍會比較高，不過果肉軟、不具脆感。
以外觀來看，圖左呈現長型、橢圓狀為白肉種；圖右較為短而渾圓，是紅肉種。
紅、白肉哪種較適合入菜？其實兩者差不多，不過白肉火龍果較常被用來當裝飾性水果（盤飾），因皮紅肉白，顏色比較好看。
全身都妙用無窮
火龍果除鮮食之外，其他用途包括：提煉天然色素，用來製作高級口紅等化妝品的添加物，或是取其汁液做為食材上的天然色素，增加視覺上的美感；花開當日可取下花蕾，曬乾或直接入菜炒食。
果實則可以直接入菜，煮湯、熱炒、拌色拉，打果汁、做冰淇淋、果凍等甜品也很受歡迎；另外還能用來製作酵素、酒、果醬、麵條等加工產品，顏色非常漂亮！
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