大家好我是阿蘭，一位資深的美食愛好者，自從踏入美食這個行業開始，我們就肩負著烹飪美食的責任，這無關經驗與立場，更何況愛美食之心，人皆有之，中華美食在中華民族流傳了5000年之久，沉澱出了無比的光輝，這是令我們每位中國人都值得驕傲和自豪的，這一點無容置疑,美食的範圍是無邊無際的，在別人眼裡可能是山珍海味，生猛海鮮，可是在我的眼裡，美食也可能會是路邊攤的臭豆腐，所以，不喜歡的，就扔掉，討厭的人，就拉黑，不開心的時候，就睡一覺，看膩了的照片，就刪掉，遇見喜歡的人，就表白，餓了，就去吃最喜歡吃的美食，人生那麼短暫哪有時間讓你去猶豫，那麼接下來就讓阿蘭給大家分享幾道美味佳餚吧
酥炸雲腿魚糕
做法：
1、肥膘肉1200克入攪拌機打成泥，盛起放入保鮮盒。
2、烏魚肉2000克剔淨外皮和骨刺，放入攪拌機，加清水300克攪打成泥，放入40個蛋清繼續攪打1分鐘，放水澱粉150克、鹽、味精各20克攪打30秒，然後倒入肥膘肉泥攪1分鐘，即成雪白光亮、極有彈性的“魚糝”。
3、在魚糝中加入火腿末、鹹蛋黃碎各300克、花椒油50克攪勻，倒入托盤內抹勻，表面撒上一層黑芝麻，入蒸箱大火蒸10分鐘至熟，取出晾涼，改刀成片。
4、取15片蒸好的魚糕，放入蛋粉糊（豌豆澱粉150克、雞蛋3個調成的稠糊）中裹勻，兩面均勻地拍上一層面包糠。入六成熱油炸至金黃酥脆，撈出瀝油，裝盤即可。
石烹牛舌
原料：
牛舌200克、白玉菇50克、姜塊60克、芹菜、小蔥、小米辣椒各50克、鮮青花椒20克、薑片、蔥節各少許。
調料：
豆瓣醬、料酒、鹽、味精、雞精、生粉、高湯、香油、花椒油、複合油、色拉油各適量。
做法：
1.將牛舌初加工並洗淨，切成厚薄一致的片，納盆加薑片、蔥節、料酒、鹽碼味約半小時。把白玉菇下入開水鍋裡焯水，撈出來待用。另把姜塊去皮並切成絲，小米辣椒切成節，芹菜和小蔥分別切成段，均待用。
2.取數個洗淨的鵝卵石，下入燒至五成熱的油鍋裡滑油，然後撈出來揀入銅盆內。銅盆底下墊有包著鋁箔紙的木板。
3.淨鍋上火，舀入色拉油燒至六成熱，下入醃漬好的牛舌片滑熟，快速撈出來瀝油後，盛入墊有鵝卵石的銅盆內。
4.鍋留底油，投入鮮青花椒、小米椒節、薑絲炒香後，舀入少許的豆瓣醬，再摻入適量的高湯燒開，接著調入味精、雞精，並勾二流芡。
5.然後才倒入焯過水的白玉菇，加入芹菜段、小蔥段，煮熟後淋入香油、花椒油、複合油。
6.起鍋盛入盆裡，並將盆裡的湯汁澆在銅盆內的牛舌片上，即成。
小貼士：
這道菜在準備輔料時，薑絲的分量要稍多。在烹製環節，則要注意將碼好味的牛舌片下鍋滑油時，速度一定要快，不然會影響牛舌口感。
涼拌竹筍
做法：
1.準備好竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥
2.竹筍用手撕成細條狀
3.用開水焯一下
4.瀝乾水分
5.加蒜蓉，加糖、鹽，加青紅椒絲，加香油、白醋，加紅椒油、蠔油
6.拌勻即可涼拌土豆絲
材料
土豆;大蒜;香蔥;紅椒;醋;鹽;蒜;雞精;香油;花椒油;
做法
土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗淨;先將土豆切成細絲;此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。
紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段;鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出;撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。
撈出的土豆絲控幹放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末;倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
這四道菜有沒有吃過呢？好了今天的美食食譜就分享到這裡，如果覺得喜歡，請動動發財的小手點下關注哦，感謝您的支持，想做給家人吃也可以收藏，每天都會為大家分享好吃的美味，如有不足之處，還請多多指正
閱讀更多 阿蘭說美食 的文章
