一般我們在做菜的時候，為了菜熟透比較方便，有的時候是焯水，有的時候需要過油，但是焯水和過油的效果是不一樣的，他們做美食之前的準備，這樣的差別做出來的美食味道也有很大差別，就像是長豆角這一個比較常見的蔬菜來說，焯水和過油炒出來的效果就是不一樣的，那麼做豆角的時候到底是焯水還是過油呢？今天咱們就對於長豆角來做美食，詳細的說一下。
長豆角的果肉部分質地比較堅硬，有的吃起來比較脆爽，而有的稍微綿軟一點，比較脆爽的比較適合涼拌或者是清炒，而綿軟一點的蒸著吃是相當不錯的。長豆角在清水中清洗乾淨之後控幹水分，切成四五釐米的長段形狀，然後如果焯水的話，那麼比較適合涼拌或者是清炒的，這樣做出來比較脆爽一點。
豆角在焯水的過程中，在水裡面加入一勺食鹽和少量的食用油，不僅可以給豆角增加一些個底味，而且能夠保證豆角顏色翠綠、口感清脆，這也是處理的一個小妙招了，盛出來之後控水，然後再清水當中過涼，這樣口感就會更加脆爽。涼拌的時候準備一些個蒜泥，然後再進行調味也就可以了，而如果清炒的話，控幹水分之後，先把小料爆香，然後再進行炒制，只需要加少許的調味料也就可以了，這兩種的製作方法就是需要提前焯水的。
而豆角一般什麼時候過油呢？實際上乾煸的時候過油就是相當不錯的，把豆角清洗乾淨，控幹水分之後，等油溫六成熱的時候就可以把豆角放入其中過油，等到豆角稍微變軟一點，有點兒萎縮就可以撈出控油了，這時候鍋裡面留少量的底油，準備一些醬料把豆角放入其中進行煸炒，把豆角用鏟子輕輕的下壓，煸炒出一部分的水分，然後再調味撒上白芝麻就可以出鍋了，這樣吃起來更加的鮮香下飯。
平時我們炒菜的時候大多都是採用焯水的方式，其實如果換成過油的方式，那麼炒制的時候更是鮮香下飯，用來搭配米飯或者是拌在麵條裡面，也都是相當不錯的，並且也非常容易熟透，吃起來更加香，你覺得這樣的方法又怎麼樣呢？再做豆角的時候你是選擇焯水還是選擇過油呢？各有各的好處，看我們需要哪一種美食吧，閒話不多說，你有什麼想說的或者想要吐槽的可以寫在下面的評論區裡，小編歡迎大家留言討論。
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