眼下正是辣椒收穫的季節，菜地裡紅彤彤的一片很是讓人喜愛，摘回來做法也是各種各樣
曬乾，做剁辣椒，做豆瓣醬，泡椒等等，我們老家做的最多的還是剁辣椒，放進罈子裡一年半載不會壞，下面介紹我的做法，很簡單
【準備食材】
小米椒，線椒，二荊條都可以，我用的小米椒，我買三斤，蒜頭一斤，姜半斤，高度白酒半斤
做法
1～紅辣椒去掉把把洗乾淨，曬乾水份，蒜頭剝殼不用洗，姜刮皮洗乾淨涼幹，準備一個罈子洗乾淨曬乾水份，或者罐子
2～把辣椒剁碎，或者用攪拌機攪碎也行，蒜頭也剁碎，姜也是剁碎
3～全部剁碎以後放一個大盆裡，加鹽半斤，白酒半斤到進來，充份的拌均勻，裝進罈子裡蓋蓋，邊上到點水就好啦，罐子裡的話，口上封一層保鮮膜，再擰緊蓋子就好了！
現在天氣熱差不多一星期十天就酸了可以吃了，可以保存很久不會壞，試試吧！
小貼士，每次取辣椒的時候不要用熱的勺子挖，或者不要用有油鹽的東西挖，容易起白花
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