一般我们在做菜的时候，为了菜熟透比较方便，有的时候是焯水，有的时候需要过油，但是焯水和过油的效果是不一样的，他们做美食之前的准备，这样的差别做出来的美食味道也有很大差别，就像是长豆角这一个比较常见的蔬菜来说，焯水和过油炒出来的效果就是不一样的，那么做豆角的时候到底是焯水还是过油呢？今天咱们就对于长豆角来做美食，详细的说一下。
长豆角的果肉部分质地比较坚硬，有的吃起来比较脆爽，而有的稍微绵软一点，比较脆爽的比较适合凉拌或者是清炒，而绵软一点的蒸着吃是相当不错的。长豆角在清水中清洗干净之后控干水分，切成四五厘米的长段形状，然后如果焯水的话，那么比较适合凉拌或者是清炒的，这样做出来比较脆爽一点。
豆角在焯水的过程中，在水里面加入一勺食盐和少量的食用油，不仅可以给豆角增加一些个底味，而且能够保证豆角颜色翠绿、口感清脆，这也是处理的一个小妙招了，盛出来之后控水，然后再清水当中过凉，这样口感就会更加脆爽。凉拌的时候准备一些个蒜泥，然后再进行调味也就可以了，而如果清炒的话，控干水分之后，先把小料爆香，然后再进行炒制，只需要加少许的调味料也就可以了，这两种的制作方法就是需要提前焯水的。
而豆角一般什么时候过油呢？实际上干煸的时候过油就是相当不错的，把豆角清洗干净，控干水分之后，等油温六成热的时候就可以把豆角放入其中过油，等到豆角稍微变软一点，有点儿萎缩就可以捞出控油了，这时候锅里面留少量的底油，准备一些酱料把豆角放入其中进行煸炒，把豆角用铲子轻轻的下压，煸炒出一部分的水分，然后再调味撒上白芝麻就可以出锅了，这样吃起来更加的鲜香下饭。
平时我们炒菜的时候大多都是采用焯水的方式，其实如果换成过油的方式，那么炒制的时候更是鲜香下饭，用来搭配米饭或者是拌在面条里面，也都是相当不错的，并且也非常容易熟透，吃起来更加香，你觉得这样的方法又怎么样呢？再做豆角的时候你是选择焯水还是选择过油呢？各有各的好处，看我们需要哪一种美食吧，闲话不多说，你有什么想说的或者想要吐槽的可以写在下面的评论区里，小编欢迎大家留言讨论。
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