商丘作为一座古城，自然不缺美味的吃食
贾寨豆腐干算是一种
在商丘，乃至整个鲁豫，贾寨豆腐干在都占有一席之地
几块小小的贾寨豆腐干，切成薄薄的丝
滴上几滴酱油和香油，撒上些葱花
一盘简单却又美味的凉拌豆腐干就算完成了
历经三四百年的传统小吃，总爱和皇帝扯上关系
显得高贵又美味
和大多数传说不同，
家贾寨豆腐干有文物作证——乾隆皇帝御赐的大印
当年，一济宁人在朝中为官，知道贾寨豆腐干好吃
就呈献给了乾隆皇帝
乾隆皇帝一尝，果然名不虚传
五香绵长，咸淡适中，香而不腻，筋而不硬，润而不干
龙颜大喜，曰：“此豆腐干贡品，以后盖木印可免验进入御膳
房。”让那济宁官员回去转交当时制作豆腐干的“馨远斋”
凭着盖木印章，贾寨豆腐干可以直接进入御膳房
可见乾隆皇帝对贾寨豆腐干多么偏爱
自此贾寨豆腐干成为皇宫佳肴，美名传遍天下
据说，乾隆皇帝赐印是纯金的
而那官员将金印章私藏了起来，竟以乌木仿刻了一枚
这乌木印章，在贾寨流传了200多年
也许，当时皇宫赐印就不是纯金的
颁枚木印就是对产品质量的认可，“国家免检”直通御膳房
要是那位官员胆敢藏匿御赐金印，岂不是犯了欺君之罪？
不管如何，这贾寨存有乌木大印却是真的
贾寨豆腐干的制作较为讲究
先将黄豆去皮，用凉水泡软，磨成稀浆，用布包过滤去渣
豆浆倒入锅内，用旺火烧沸，倒入缸内
再将卤冰用热水溶化，加2/3的热水分3次点入热豆浆内
待豆浆成为豆腐脑后，取出清浆
卤冰水要分次慢慢倒入热豆浆内，边倒入边搅拌
以均匀为宜，豆腐脑包好，压上与豆腐槽大小的石板
压干水分即成
花椒、姜片、八角用纱布包好
豆腐切成3厘米见方的小块
锅内加清水、精盐、调料包，用旺火煮30分钟
放入豆腐块改用文火煮40分钟
捞出晾晒至六七成干时，用细麻绳穿成串
挂在木杆上晒至八九成干取下
吃时洗净泡软，炒菜、凉拌或是包饺子它都是不错的材料
就算白嘴即食，五香的味道，Q弹有嚼劲，让你根本停不下来
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