裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草，譽為海中蔬菜。精選的裙帶菜其營養可以和螺旋藻媲美，被日本稱其為"天然螺旋藻"。具有營養高、熱量低的特點，容易達到減肥、清理腸道、保護皮膚、延緩衰老的功效。孩子多吃裙帶對身體發育非常有幫助，是上佳的減肥食品。
裙帶屬於大眾菜，它也是最廉價的一種海產品之一，每年春節前後是裙帶最嫩、最鮮美的時候，到海鮮市場買上一包，回家美美吃上一頓，別提多爽快。同時被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參的裙帶菜，是微量元素和礦物質的天然寶庫，含有十幾種人體氨基酸。
想想要吃上新鮮的取代，還需要經過加工一下，很簡單，燒上一鍋開水，將買回來的新鮮裙帶直接放開水裡焯一下，裙帶顏色由棕色變為翠綠色，關火撈出洗淨，這樣的裙帶就可以涼拌、炒制、做湯了。
裙帶最簡單的做法就是涼拌了，根據自己喜歡的味道，製作而成，味道非常的好吃，鮮香脆爽非常可口，製作還簡單，是一種便宜實惠菜。
涼拌裙帶菜需要的食材：裙帶菜、大蒜、芝麻、辣椒麵、花椒、八角、香葉、食用油、生抽、香醋、老抽、蠔油、白糖、小米辣、香蔥。
步驟一：將裙帶菜用清水浸泡至漲開，將卷著的每一個葉片都清洗乾淨，裡面通常有細沙子。
步驟二：泡好的裙帶菜切成合適大小，鍋中燒水，水開，放入裙帶菜焯燙一下，用少量多次的方法，焯水時間不要超過1分鐘，燙的時間長，裙帶菜口感軟爛不好吃。
步驟三：焯好水的裙帶菜倒入涼開水中。這樣能保持脆嫩，準備萬能調料汁。
步驟四：蒜末、芝麻、辣椒麵倒入碗中，鍋中食用油用花椒、八角、香葉小火炸香，將熱油倒入辣椒麵碗中，邊倒邊攪拌，加入生抽、香醋、老抽、蠔油、白糖、小米辣和香菜拌勻。
步驟五：裙帶菜瀝乾水，加入調料汁，根據自己裙帶菜的量來添加。
還有其他口味的，可根據自己的愛好添加，攪拌均勻，一盤脆爽、開胃的涼拌小菜完成。這可是一道經典的家常小菜，北方人都喜歡。
美味的裙帶製作成湯水，味道也非常的棒呢，和蝦仁球一起製作，那叫一個鮮香爽口，回味無窮。
步驟一：大蝦洗淨後去頭、去皮、去蝦線，放入料理機攪打成泥。再放入一個雞蛋清、少許澱粉、少許鹽、少許清水攪拌成蝦泥狀。
步驟二：裙帶菜在冷水中泡發，然後沖洗兩遍，擠幹水分備用。鍋中熱油，放入蔥末炒香後，放入蝦頭炒出蝦油，然後加入清水煮開。
步驟三：煮開後轉小火燉煮5分鐘左右，撈出蝦頭，然後保持中火，用勺子把蝦泥舀出丸子形狀，下入湯中。
步驟四：待所有的蝦球浮起來，放入裙帶菜，煮1-2分鐘即可。關火後根據個人口味看是否再加鹽，因為蝦肉和裙帶菜都有些鹹味，最好最後再加。盛出後撒一點蔥花提味即可。
美味的裙帶這樣做，是不是非常的方便簡單呢，營養好，味道也棒。
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