教你自己在家做正宗糖醋魚，外焦裡嫩，又酸又甜，孩子特喜歡吃
糖醋魚大家都吃過吧！尤其是小孩子特別喜歡吃，做好的糖醋魚看上去就非常有食慾，我每次去飯店糖醋魚是我必須要點的菜。糖醋魚顧名思義就是糖醋味的，又酸又甜，魚肉鮮嫩無比，特別好吃，在飯店的點菜率也是非常的高。
說起糖醋魚小編就回憶起往事，想當年以前的時候，我給朋友在飯店裡幫過忙，而朋友飯店的廚師，最拿手的菜就是糖醋魚。就因為廚師的糖醋魚做的好吃，所以引來了四面八方的不少食客。我當時是在廚房幫忙，所以也跟著廚師學了一點，看上去好吃又漂亮的糖醋魚，自己有時候也在家做。並且做的味道還不錯。
可能有朋友會覺得只有在飯店裡才能做出來，那樣想就錯了，糖醋魚在家做也很輕鬆。而且方法也很簡單，做出來的糖醋魚，外焦裡嫩特別好吃，女兒最喜歡吃的菜就是我做的糖醋魚了。我隔三差五做給女兒吃，女兒每次一條魚都能吃光。真的非常好吃，下面我就把做法教給朋友們，喜歡的朋友可以自家做做看了。教你自己在家做正宗糖醋魚，外焦裡嫩，又酸又甜，孩子特喜歡吃。
【食材】：鱸魚，食鹽，料酒，薑片，蔥段，胡椒粉，雞蛋，澱粉，黃瓜，胡蘿蔔，番茄醬，白糖，白醋。
【做法】
1、首先把魚清洗乾淨，把魚頭切下來，然後在魚頭的背部用刀往後片一下，把魚肉片下來，片到尾巴處，不要斷開。另外一面也這樣處理一下，把魚骨頭給片下來。再把魚肉豎著切一下，魚皮不要切段，再斜著45度片一下，切成花，另外一面也這樣切一下，切的時候一定要慢點。
2、把魚肉放入大碗中，加入一點胡椒粉，再來一點食鹽，料酒，薑片，蔥段，下手抓一下，再打入一個雞蛋，下手繼續抓拌均勻，醃製20分鐘。
3、準備一個盤子，倒入適量的澱粉，把魚肉拿出來粘裹上澱粉，把每個地方都要粘到，再把多餘的澱粉抖掉，魚頭上也裹上澱粉。把鍋燒熱，倒入一點油，把魚頭下鍋炸一下，炸熟，撈出來，再炸魚肉，把魚肉炸制酥香金黃定型，炸好之後撈出來。把油溫升高，再放入魚肉和魚頭重複炸一遍，炸5秒左右就可以了，倒出來控油備用。
4、把炸好的魚擺入盤中，準備一點黃瓜切成小丁，胡蘿蔔也切成小丁，大蒜切末。鍋內加入一點油燒熱，下入蒜末，煸炒一下，加入適量的清水，再加入番茄醬，白糖，白醋，繼續熬一下。最後加入一點水澱粉勾芡，把湯汁收濃稠，加入胡蘿蔔丁，黃瓜丁，攪拌均勻，再把湯汁澆在魚上面，美味即成。
小貼士：
1、我們在片魚的時候，一定要記住，不要把魚身給切斷，保持魚身完整。
2、在調料汁的時候，味道根據自己的口味調製，喜歡酸的可以多加點醋。
這樣做的糖醋魚，酥香好吃，肉質鮮嫩無比，每次做出來女兒一條魚都能吃光。味道又酸又甜，十分好吃，孩子特別喜歡吃，如果你喜歡就做一下吧！方法非常簡單。
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