看著平平無奇,一口咬下去,真好吃!這個紫米奶酪三明治,紫米餡的香氣和口感真不錯,可列入:“看著不起眼,其實很好吃”榜單,澱粉愛好者可以試試
材料
紫米餡:
紫米:糯米=1:1,加水量比平時煮飯多一點
加煉乳的量就根據自己對甜度的要求加
奶酪餡:
奶酪:煉乳=2:1
奶酪可以用奶油奶酪,我用的馬斯卡彭,芝士片也是可以的,如果是稍微有點鹹味的奶酪,多加一點煉乳,太鹹的就不要用了
步 驟
1.先做紫米夾餡;紫米和糯米1:1,我用的是墨江紫米,不是黑米,當然黑米也可以的,只是口感沒有那麼黏糯,可以多加點糯米平衡一下
2.兩種米需要提前洗乾淨,然後浸泡4個小時,泡好倒進鍋裡,水的量要比平時煮飯多一點,因為要煮一個偏軟偏溼的紫米飯
3.因為是偏難煮的食材,所以我用了我家廚房效率最高的壓力鍋,開中火,煮到配重洩壓閥開始大幅度搖擺,改成小火,再加熱3分鐘,就可以關火了;充分利用餘熱所以等壓力指示器下降後再開蓋,紫米飯就煮好了
4.加入煉乳調味,沒有煉乳就用白砂糖,攪拌過後,紫米飯的質感會變得更軟,口感是軟黏滑膩的
5.再來準備奶酪餡,可以用奶油奶酪,我用的是馬斯卡彭奶酪,芝士片也可以,加入煉乳,微波爐叮20秒軟化一下,攪拌均勻,然後放冰箱冷藏,會變回比較濃稠的質地
6.組裝,底下可以鋪一張保鮮膜,吐司上鋪滿一層厚厚的紫米飯,這個紫米飯含水量大,即使冷藏過後也不會變硬,可以多放點
7.蓋上一片吐司,塗一層奶酪餡,上面再蓋一片吐司,紫米三明治就做好啦
8.不是馬上吃的話可以包上保鮮膜保存
切開的樣子
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