苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，有增進食慾、益氣補血明目的作用。食材搭配巧妙還有更多的養生功效。

食材清單：

苦瓜 一根

雞蛋 兩枚

烹飪步驟：

步驟1

苦瓜洗淨後，用勺子挖去內瓤，切片

步驟2

雞蛋打散，加入少許水，攪勻，可使炒出的蛋品感更嫩

步驟3

鍋內倒少許油，油至七成熱時，倒入蛋液，邊緣凝固時，用筷子順一個方向攪動，可以炒出的雞蛋碎成型均勻

步驟4

倒入苦瓜一起炒，兩分鐘左右時，加入調料，炒勻後起鍋！