豬肉是我們平時最常見到的一種肉類，相比於雞肉、牛肉來說更多的人喜歡吃豬肉，因為豬肉的脂肪含量是比較高，吃起來不管是口感還是味道都是很香的，但是卻不能多吃，因為吃多了給人的感覺就會很油膩，淺嘗輒恥嚐嚐味道，那怎麼才能夠大口吃肉還不會感覺油膩呢？今天我就跟大家分享一道用五花肉做的美食，做出來軟爛不油膩特別的好吃，大家有興趣不妨學一學。
今天要給大家分享的就是扣肉的做法，首先我們一起來看看製作扣肉所需要的食材都有哪些：五花肉、梅乾菜、八角、食用鹽、食用油、老抽、生抽、酒釀、紅腐乳、胡椒粉、生薑、香油
製作步驟：
第一步：首先我們把五花肉涼水下鍋進行煮制，途中撇出鍋裡面的血沫，等到血沫都乾淨了以後，我們再煮上兩三分鐘就可以把肉給撈出來了，撈出來的肉晾涼，晾乾表皮的水分，然後我們在豬皮上面塗抹上一層酒釀，起鍋燒油，等到油溫六七成熱的時候，我們把五花肉放入油中進行炸制，等到表面金黃有虎皮以後我們就可以把肉撈出來晾涼；
第二步：梅乾菜提前清洗乾淨晾乾水分，鍋裡面留少許的底油，我們把薑絲放進去進行炒香，等到出香味兒以後，我們把洗乾淨的梅乾菜放進鍋裡面進行煸炒，等到梅乾菜的香味兒被激發出來以後，我們就可以把梅乾菜給盛出鍋備用了，因為梅乾菜本身就有些鹹味兒的，所以在炒的時候是不需要放鹽的；
第三步：把炸好的豬肉改刀，切成0.5公分厚度的肉片，然後進行醃製，在裡面放入適量的老抽、生抽、胡椒粉、食用鹽、香油、一小塊的紅腐乳，充分的攪拌均勻，然後進行醃製，醃製的時間大概是三個小時，然後我們把醃製好的五花肉均勻的碼放在碗中，最後在上面放入我們提前炒好的梅乾菜，就可以上鍋蒸制了，蒸制的時間大概要兩個半小時，就這樣肥而不膩軟爛美味的扣肉就大功告成了。
我們在炸肉的時候，肉裡面多餘的脂肪會流出來，再通過蒸制也會逼出肉裡面多餘的油脂，梅乾菜能夠起到很好的中和作用，這就是五花肉吃起來不膩的小竅門了，今天就跟大家分享到這裡了，你們看完以後有什麼想說的可以在下面的評論處留言。
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