香椿，原產中國中部和南部，其中尤以山東，河南，河北栽植最多。其營養豐富，含鈣、磷、鉀、鈉等成分，並具有食療作用，可補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等。
鍋裡放清水燒開，倒入洗淨的香椿燙一下。
顏色變了倒入籃子裡用涼水沖涼，擠幹水切成米粒大小，然後倒入打好了的三隻雞蛋的碗裡。加一點鹽攪拌均勻。
充分的攪拌後，鍋裡放菜籽油燒熱改小火，倒入香椿雞蛋液左右晃動鍋，讓蛋液均勻的鋪在鍋裡。
待到上面的蛋液凝固了，用鍋鏟翻過來。能直接翻過了更加的好了，那要很高的技術。翻過來後繼續煎一會兒，看到蛋餅漲大就可以關火。
用鍋鏟分割蛋餅，六塊，八塊根據自己喜歡！然後裝盆。
香氣撲鼻的香椿煎土雞蛋做好了，這樣一道帶有春天的味道的菜非常好吃。更多健康美食持續更新，謝謝欣賞！
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