美胖最近嘗試了各種麵食，廚藝水平大幅度升高！但宅在家這麼久了好想吃燒烤、各種夜市小吃啊～不知道各位宅男宅女們，深夜看劇肚子餓怎麼辦呢？美胖今天就介紹幾種夜市超人氣小吃給大家，讓你不用出門，自己在家就能做！以後想什麼時候吃就什麼時候吃！趕緊馬走學起來吧～
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自制骨肉相連
圖文 | 孩媽妮妮
琵琶腿4個掌中寶250克（雞脆骨）奧爾良醃料25克蔥1段姜2片蒜2瓣料酒10ml生抽5ml
1. 準備食材，掌中寶自然解凍，掌中寶是雞膝脆骨，有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽。
2. .蒜切片、姜切絲、蔥切片。
3. 雞腿從從膝關節處沿骨頭環切一刀，然後兩側切開，提起雞腿，剔出雞骨，自己操作要小心手。
4. 用刀背輕輕敲打雞肉，使雞肉鬆弛，可以阻斷肌肉的筋脈，是肌肉變得軟嫩。
5. 然後切成小塊，不喜歡吃皮的可以把皮去掉。
6. 碗中倒入奧爾良醃料、料酒、生抽稀釋拌成糊狀，把切好的雞肉丁、掌中寶、蔥薑蒜、調好的醃製一起放入盆中。
7. 帶上一次性手套抓拌均勻，密封放入冰箱醃製一晚入味，中途攪拌一下味道更好。
8. 將醃好的材料，用竹籤把雞肉和掌中寶隔開逐個串起。
9. 不沾鍋燒熱放入適量油，放入雞肉串中小火慢煎。
10. 中途用鏟子按壓，直至兩面煎黃焦脆即可出鍋，注意煎烤時間別太長，以免口感太乾沒有肉感。
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烤冷麵
圖文 | 寧小麥
冷麵2片雞蛋2個火腿腸2個烤冷麵醬適量洋蔥1/4個香菜1棵油適量
1. 準備材料。
2. 平底鍋放一點油，放入一片冷麵。
3. 打上雞蛋攪散。
4. 差不都凝固就可以翻面，用刷子刷一點清水，這樣不容易幹。
5. 刷醬料，放上洋蔥和香菜碎。
6. 放上根火腿腸。就可以關火，這樣烤出來的冷麵還很柔軟。
7. 藉助鏟子捲起，吃時切塊。
小竅門：
全程小火 根據自己的喜好增減配菜和調料。
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香脆雞柳
圖文 | 緣豆兒
雞腿2只麵包糠50克雞蛋1個玉米澱粉20克蒜1瓣藤椒烤肉料1茶匙鹽適量油適量
1. 準備好材料。
2. 雞腿先去骨去皮。
3. 雞腿肉切細條，加入蒜末、烤肉料和鹽油拌勻醃製1小時或更長時間。
4. 碗裡準備好澱粉、麵包糠、雞蛋液。
5. 雞柳先沾一層澱粉。
6. 再沾一層蛋液。
7. 然後均勻沾上面包糠。
8. 熱油的同時稍稍放置一會兒麵包糠不容易掉。
9. 油鍋裡放入沾好麵包糠的雞柳，炸制金黃即可。
10. 趁熱更好吃。
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重慶酸辣粉
圖文 | 個性勝過姿色
紅薯粉100克香菜3克蒜末5克香蔥3克醋3勺生抽2勺辣椒油1勺
1. 準備食材。
2. 紅薯粉先用開水泡半小時。
3. 碗中放入1勺蒜末、1勺蔥花、1勺香菜碎。
4. 加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陳醋、1勺糖、3克雞精、3克鹽調味。
5. 熱鍋涼油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到聽到噼裡啪啦，花生米外殼裂開再炒一會兒就撈出控油。
6. 碗里加入1碗開水或者高湯衝開調味料。
7. 鍋裡水燒開，放入粉絲煮至透明。
8. 將煮好的粉絲放入調好調料的碗中，撒上花生米即可。
9. 粉條滑爽，湯汁酸爽麻辣，越辣越香吃，很過癮。
10. 一條條晶瑩飽滿的粉絲沉浸在鮮紅的湯汁中,猶如披上了一層神秘的紅紗。
11. 粉條酸爽Q彈，盡享味蕾爆炸般的美味體驗。
小竅門：
1、粉絲也可以用其他粉絲替代。
2、自己在家做的話調料的比例都放得比較少，如果想要重口味效果，各種料狠狠的。
3、紅薯粉的泡發有多種，可以採用自己掌握的泡製方法，軟硬程度自己要掌握好，過程中最好用指甲掐一下來判斷，一般情況還有點軟綿的時候就可以了。
4、可根據個人口味添加自己喜歡的食材，如：豆皮、海帶絲、老壇酸菜等等。
5、進行粉條色澤的感官鑑別時，將產品在亮光下直接觀察，好粉條色澤潔白，帶有光澤。較差的粉條色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。
6、紅薯粉條煮好後會吸收湯裡的水份，所以要吃的時侯再煮，不要煮好後放的太長時間。
7、炒花生仁時不等油熱了就把花生仁放入，油溫千萬不能高，否則會糊，紅衣一變色，立刻關火用餘溫把花生炒熟。
8、這種做法不光可以用來做酸辣粉，還可以做成酸辣面、酸湯水餃之類的~
9.青菜、熟花生米和炸豌豆、香蔥、香芹、香菜全有就算超豪華陣容了，材料不全的話，少一兩種也沒關係。
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超彈爽烤麵筋
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