美胖最近尝试了各种面食，厨艺水平大幅度升高！但宅在家这么久了好想吃烧烤、各种夜市小吃啊～不知道各位宅男宅女们，深夜看剧肚子饿怎么办呢？美胖今天就介绍几种夜市超人气小吃给大家，让你不用出门，自己在家就能做！以后想什么时候吃就什么时候吃！赶紧马走学起来吧～
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自制骨肉相连
图文 | 孩妈妮妮
琵琶腿4个掌中宝250克（鸡脆骨）奥尔良腌料25克葱1段姜2片蒜2瓣料酒10ml生抽5ml
1. 准备食材，掌中宝自然解冻，掌中宝是鸡膝脆骨，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽。
2. .蒜切片、姜切丝、葱切片。
3. 鸡腿从从膝关节处沿骨头环切一刀，然后两侧切开，提起鸡腿，剔出鸡骨，自己操作要小心手。
4. 用刀背轻轻敲打鸡肉，使鸡肉松弛，可以阻断肌肉的筋脉，是肌肉变得软嫩。
5. 然后切成小块，不喜欢吃皮的可以把皮去掉。
6. 碗中倒入奥尔良腌料、料酒、生抽稀释拌成糊状，把切好的鸡肉丁、掌中宝、葱姜蒜、调好的腌制一起放入盆中。
7. 带上一次性手套抓拌均匀，密封放入冰箱腌制一晚入味，中途搅拌一下味道更好。
8. 将腌好的材料，用竹签把鸡肉和掌中宝隔开逐个串起。
9. 不沾锅烧热放入适量油，放入鸡肉串中小火慢煎。
10. 中途用铲子按压，直至两面煎黄焦脆即可出锅，注意煎烤时间别太长，以免口感太干没有肉感。
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烤冷面
图文 | 宁小麦
冷面2片鸡蛋2个火腿肠2个烤冷面酱适量洋葱1/4个香菜1棵油适量
1. 准备材料。
2. 平底锅放一点油，放入一片冷面。
3. 打上鸡蛋搅散。
4. 差不都凝固就可以翻面，用刷子刷一点清水，这样不容易干。
5. 刷酱料，放上洋葱和香菜碎。
6. 放上根火腿肠。就可以关火，这样烤出来的冷面还很柔软。
7. 借助铲子卷起，吃时切块。
小窍门：
全程小火 根据自己的喜好增减配菜和调料。
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香脆鸡柳
图文 | 緣豆兒
鸡腿2只面包糠50克鸡蛋1个玉米淀粉20克蒜1瓣藤椒烤肉料1茶匙盐适量油适量
1. 准备好材料。
2. 鸡腿先去骨去皮。
3. 鸡腿肉切细条，加入蒜末、烤肉料和盐油拌匀腌制1小时或更长时间。
4. 碗里准备好淀粉、面包糠、鸡蛋液。
5. 鸡柳先沾一层淀粉。
6. 再沾一层蛋液。
7. 然后均匀沾上面包糠。
8. 热油的同时稍稍放置一会儿面包糠不容易掉。
9. 油锅里放入沾好面包糠的鸡柳，炸制金黄即可。
10. 趁热更好吃。
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重庆酸辣粉
图文 | 个性胜过姿色
红薯粉100克香菜3克蒜末5克香葱3克醋3勺生抽2勺辣椒油1勺
1. 准备食材。
2. 红薯粉先用开水泡半小时。
3. 碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎。
4. 加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味。
5. 热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油。
6. 碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料。
7. 锅里水烧开，放入粉丝煮至透明。
8. 将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，撒上花生米即可。
9. 粉条滑爽，汤汁酸爽麻辣，越辣越香吃，很过瘾。
10. 一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在鲜红的汤汁中,犹如披上了一层神秘的红纱。
11. 粉条酸爽Q弹，尽享味蕾爆炸般的美味体验。
小窍门：
1、粉丝也可以用其他粉丝替代。
2、自己在家做的话调料的比例都放得比较少，如果想要重口味效果，各种料狠狠的。
3、红薯粉的泡发有多种，可以采用自己掌握的泡制方法，软硬程度自己要掌握好，过程中最好用指甲掐一下来判断，一般情况还有点软绵的时候就可以了。
4、可根据个人口味添加自己喜欢的食材，如：豆皮、海带丝、老坛酸菜等等。
5、进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察，好粉条色泽洁白，带有光泽。较差的粉条色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。
6、红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份，所以要吃的时侯再煮，不要煮好后放的太长时间。
7、炒花生仁时不等油热了就把花生仁放入，油温千万不能高，否则会糊，红衣一变色，立刻关火用余温把花生炒熟。
8、这种做法不光可以用来做酸辣粉，还可以做成酸辣面、酸汤水饺之类的~
9.青菜、熟花生米和炸豌豆、香葱、香芹、香菜全有就算超豪华阵容了，材料不全的话，少一两种也没关系。
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超弹爽烤面筋
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