開年嘍！祝大家新春快樂，萬事如意，身體健康。受疫情影響，想必大家都在家呆的夠久了吧，小編也是哦。一直窩在家裡，天天在家混睡等吃的。天天在家不知吃什麼好，年前老父親殺了好多雞，把雞腳都留出來了。看到這麼正宗的土雞腳，想必一定好吃，今天就跟著小編的步伐來看一下這道客家版滷雞腳。
客家版滷雞腳
食材準備：雞腳，八角，香葉，山姜，桂皮，生薑切片，鹽，生抽，老抽，料酒，食用油，白糖/冰糖。
製作過程：先把雞腳處理一下，砍成你喜歡的大小，洗淨備用。鍋中燒一鍋熱水，把雞腳焯一下水。焯水以後洗三次清水，洗掉多餘的油脂，瀝水備用。由於過程忘記拍照，請大家自行腦補（抱歉）。鍋洗乾淨開始炒雞腳了。鍋中放油，油溫3成熱放冰糖/白糖，大概10克左右。這個也要根據自己的雞腳量來還有個人口味偏甜可以多放一些。調小火慢慢攪拌熬膠。成氣泡以後再攪拌一兩下就可以放入雞腳。調中火炒2分鐘，加入生薑，八角，香葉，山姜，桂皮，鹽，生抽，老抽，料酒。炒至上色。轉至高壓鍋中，放雞腳3分之2的水，大火煮至上氣調中小火蒸20分鐘即可。待高壓鍋沒氣以後開蓋裝盤。（沒有高壓鍋的就鍋里加水 至雞腳高度，中小火慢燉至水成汁即可，大概30分鐘左右），要是不喜歡太軟脆口感的，可以少煮10分鐘哦。
一道客家家常版滷雞腳就好啦，看電視拿一個啃，特別愜意。喜歡的小夥伴們可以來試試哦。
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