开年喽！祝大家新春快乐，万事如意，身体健康。受疫情影响，想必大家都在家呆的够久了吧，小编也是哦。一直窝在家里，天天在家混睡等吃的。天天在家不知吃什么好，年前老父亲杀了好多鸡，把鸡脚都留出来了。看到这么正宗的土鸡脚，想必一定好吃，今天就跟着小编的步伐来看一下这道客家版卤鸡脚。
客家版卤鸡脚
食材准备：鸡脚，八角，香叶，山姜，桂皮，生姜切片，盐，生抽，老抽，料酒，食用油，白糖/冰糖。
制作过程：先把鸡脚处理一下，砍成你喜欢的大小，洗净备用。锅中烧一锅热水，把鸡脚焯一下水。焯水以后洗三次清水，洗掉多余的油脂，沥水备用。由于过程忘记拍照，请大家自行脑补（抱歉）。锅洗干净开始炒鸡脚了。锅中放油，油温3成热放冰糖/白糖，大概10克左右。这个也要根据自己的鸡脚量来还有个人口味偏甜可以多放一些。调小火慢慢搅拌熬胶。成气泡以后再搅拌一两下就可以放入鸡脚。调中火炒2分钟，加入生姜，八角，香叶，山姜，桂皮，盐，生抽，老抽，料酒。炒至上色。转至高压锅中，放鸡脚3分之2的水，大火煮至上气调中小火蒸20分钟即可。待高压锅没气以后开盖装盘。（没有高压锅的就锅里加水 至鸡脚高度，中小火慢炖至水成汁即可，大概30分钟左右），要是不喜欢太软脆口感的，可以少煮10分钟哦。
一道客家家常版卤鸡脚就好啦，看电视拿一个啃，特别惬意。喜欢的小伙伴们可以来试试哦。
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