西紅柿燉牛肉，掌握3個技巧！湯汁濃稠酸甜，牛肉軟爛入味

大家好，我是廚房小幫手，每天分享一道美食。今天要給大家分享的是西紅柿燉牛肉，這道菜在冬季是非常受歡迎的，那酸甜濃稠的湯汁與軟爛入味的牛肉結合簡直就是人間美味嗎，欸此有這道菜小編都能多吃兩碗飯呢？

想要做好西紅柿燉牛肉，其實是有技巧的，下面我們一期看看小編是怎麼做的。

準備材料：

主料：牛肉（500克）

輔料：料酒（2勺）、蔥（1小塊）、姜（2片）、香葉（2片）、桂皮（1塊）、八角（1個）、冰糖（10個）、西紅柿（3個）、五香粉（1勺）、鹽（1勺）、土豆（適量）

西紅柿燉牛肉步驟：

步驟1：牛肉切小塊，放到冷水中泡3個小時左右，中間需要不間斷的更換水，主要是想將牛肉裡面的血水泡出來。

步驟2：鍋中倒入涼水，再一次倒入料酒兩勺、丟入蔥、姜，放入牛肉，開中火，直到水面飄出浮沫，撈出浮沫，繼續煮個5分鐘左右撈起。

步驟3：牛肉撈出後

，溫水沖洗乾淨，控水

步驟4：鍋中倒入油，開小火等油溫3成左右，丟入10顆冰糖，繼續小夥熬化。

步驟5：冰糖熬化後，丟入牛肉翻炒進行上色，然後放入八角，香葉，桂皮繼續翻炒

步驟6：倒入老抽1勺，味達美2勺，蠔油1勺繼續翻炒至牛肉上色

步驟7：西紅柿切十字刀，用熱水燙一下，去皮（最好事前準備好）

步驟8：倒入西紅柿，繼續翻炒。

步驟9：倒入涼水，沒過菜多一些，然後放一勺五香粉，一勺鹽，攪拌一下。

步驟10：掀開大火將湯汁燒開，然後調成中火蓋上鍋蓋，煮個40-45分鐘左右。

步驟11：將煮好的西紅柿燉牛肉轉移到砂鍋，開中火煮個10分鐘就可以出鍋了。

總結：

（1）酸甜適中，這個主要是冰糖和西紅柿的配比，像小編就3個西紅柿配10個冰糖

（2）要想湯汁濃稠，主要是加入了土豆，是土豆中的澱粉使得湯汁更加的濃稠

（3）牛肉軟爛入味，除了炒鍋煮的時候至少要40分鐘以上，其次是一定要用砂鍋繼續燉煮才可以。