“番茄架下春光現, 花香自引蝶來戀。 待到滿面羞紅時, 與花爭豔俏流年”。 可見西紅柿不僅是在古時乃至現在都是我們餐桌之上美味佳餚，就這一首番茄贊，就足以證明。西紅柿也叫番茄；在北方多稱之為西紅柿，在南方多被稱為西紅柿。再加上其誘人的外行，可謂是人見人愛的餐桌美味食材。
在萬物欣榮，生機蓬勃的春天；也是身體機能最為活躍的時候，經過了整個一冬天的魚肉同飲；也該隨著季節的推移進行適當的飲食調節，儘量少吃一點過於油膩的食物，多吃點清淡還不失營養的清淡菜餚。讓我們的身體有一個很好釋放和緩衝，在以往的日子裡更加魅力四濺。
在清淡而又營養的飲食做法中，我們推薦的是烹飪方式是清炒和涼拌，首先是以清炒為主，涼拌為次，因為涼拌大多數時候是要將食材進行焯水或者是油炸，那樣就會讓一部分營養流失，而清炒則不會出現那樣的問題。還能保持菜品的原汁原味；也會容易被腸胃所消化，更容易消化。
今天我們所做的菜品是以西紅柿為主；雞蛋為輔的一種家常美味。西紅是吃起來酸中有甜，甜中帶酸；富有美美的氨基酸。雞蛋黃中有黃，軟糯鮮亮還不油膩，兩者相配真可謂是色鮮味美絕品菜餚，而且價廉實惠。
【西紅柿炒雞蛋】
主要食材：西紅柿2個（300克左右）、雞蛋3個。
輔助食材:鹽、白糖、番茄醬、白醋、水澱粉。
做法步驟:
1.將西紅柿洗淨將後面的蒂去掉後滾刀切塊。
2.將準備好的雞蛋放入盆中，調入適量的鹽再加入1克白醋（白醋是為了去腥和提鮮）。
3.加入白醋後將雞蛋攪拌均勻成稀糊狀。
4.鍋中放入油冷油滑鍋將油倒掉，再放入油熱至4成時將雞蛋放入定型。
5.將定型的雞蛋翻過後炒1分鐘撈出備用。
6.鍋中愛放入底油，將西紅柿放入小火翻炒。
7.加入鹽1克、糖1克、番茄醬5克、水澱粉適量勾芡翻炒。
8.再倒入炒好的雞蛋小火翻炒1分鐘，均勻後即可出鍋
小貼士:
1.由於現在西紅柿生產週期短，放番茄醬是為了給蔡菜品增加香味和成色。
2.在蛋液中加白醋是為了讓雞蛋更加鮮味。
3.不喜歡湯汁，可以不用加水勾芡。
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